Некоторые виды рыбы могут накапливать тяжелые металлы, включая метилртуть. Печальный факт заключается в том, что проверить содержание этого ядовитого вещества в каждой рыбе невозможно — контролирующие органы просто не располагают такими ресурсами. С другой стороны, есть хорошие новости: существуют виды рыб, которые менее подвержены этому риску. Распознавание опасных видов поможет избежать проблем со здоровьем.
Виды рыб с высоким содержанием ртути
Важно обращаться внимание на рекомендации экспертов, особенно для беременных, кормящих женщин и детей. Опасные виды рыб обычно включают:
- Королевская скумбрия
- Марлин
- Атлантический пилобрюх
- Акула
- Рыба-меч
- Черная кефаль
- Большеглазый тунец
В России, как правило, эти виды не так распространены, но все же единовременное употребление не приведет к серьезным последствиям. Тем не менее, желательно избегать их более чем раз в неделю. Проблема также касается промысловой рыбы — щуки, судака и окуня, выловленных в загрязненных водоемах, которые могут накапливать ртуть в количестве более 1 мг/кг.
Какая рыба считается безопасной
При выборе рыбы для детей и женщин в период беременности предпочтение следует отдавать менее рискованным сортам:
- Атлантическая скумбрия
- Камбала
- Пикша
- Мелкие виды кефали
- Минтай
- Лосось
- Сардины
- Сельдь
- Сом
- Анчоусы
Эти виды рыбы имеют минимальное содержание ртути и могут включаться в рацион чаще. Тунец, сибас, карп и палтус не являются высокорисковыми, но их стоит есть реже. В целом, морепродукты, такие как креветки и мидии, находятся в низших звеньях пищевой цепочки и не накапливают вредные вещества.
Не стоит чрезмерно бояться ртути в рыбе, однако всего 140 граммов в неделю крупной рыбы будет достаточно для поддержания безопасности. А если есть возможность узнать у продавца, где была выловлена рыба и чем она питалась, не упускайте этот шанс. Соблюдая эти рекомендации, можно свести риск отравления к минимуму, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
