Теплое время года побуждает не только наслаждаться свежими овощами, но и разнообразить повседневное меню оригинальными закусками. Сегодня внимание обращается на необычную икру из капусты, которая поразит своим вкусом и простотой в приготовлении.
Ингредиенты в доступности
Готовить такую икру может каждый, ведь все компоненты можно легко найти в супермаркете или на рынке. Эта закуска не требует долгих заготовок, так как капуста доступна круглый год. Достаточно взять:
- 1/3 среднего кочана капусты
- 1 морковь
- 2 луковицы
- 2 помидора
- 1 ч. л. сухого чеснока
- 1 ч. л. сахара
- 1/2 ч. л. соли
- 1 ч. л. уксуса (9%)
- Растительное масло для жарки
Процесс приготовления
Первым шагом необходимо тщательно промыть все овощи, после чего капусту нарезать на крупные куски и измельчить в блендере до состояния мелкой крошки. Такой вариант идеально подойдет, если у вас есть подходящий прибор. Если нет — капусту можно пропустить через мясорубку.
Далее подготовленную капусту помещают в сковороду, добавляют 100 мл воды и закрывают крышкой. Овощи томятся до тех пор, пока вся жидкость не испарится, а капуста станет мягкой.
В параллельной сковороде обжаривают нарезанный лук с тертой морковью на растительном масле до золотистой корочки. Важно добавить к ним сушеный или свежий чеснок по вкусу, а также можно использовать 1 ст. л. томатной пасты. Помидоры можно подготовить, натерев через терку или обдав кипятком для легкого удаления шкурки.
Когда овощи обжарены, в них вливают томатный сок и аккуратно уваривают на сильном огне до выпаривания жидкости, постоянно помешивая. После этого обжаренные овощи соединяются с капустой, добавляются сахар, соль, уксус и немного растительного масла. Все это обжаривается на умеренном огне в течение 7-10 минут, перемешивая до готовности.
Применение и подача
Готовую икру можно подавать в горячем виде как гарнир к мясным или рыбным блюдам. Однако многие любят ее есть и в остывшем состоянии, наслаждаясь с ломтиками черного или белого хлеба. Это простой и полезный способ разнообразить рацион и ввести больше овощей в меню, сообщает источник.
