Кето капкейки с ягодной начинкой – это идеальное решение для тех, кто хочет побаловать себя вкусным десертом без угрызений совести. Приготовить их просто, а результат порадует даже самых требовательных гурманов.
Ингредиенты для теста
- 70 г сливочного масла (82%)
- 2 яйца
- 90 г кокосовой муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 20 г эритрита (или по вкусу)
Для ягодной начинки
- 60 г ягод (например, черники)
- Эритрит по вкусу
- 1 мерная ложечка ксантановой камеди (или четверть чайной)
Ингредиенты для крема
- 125 г крем-сыра
- 25 г сливок (33%)
- Пудра эритрита по вкусу (примерно 30 г)
- Ванилин
Приготовление корзиночек: мягкое сливочное масло нужно тщательно взбить с яйцами. После этого объедините все сухие ингредиенты и хорошо перемешайте. Готовое тесто распределите по 4 формочкам для кексов. Не забудьте сделать углубление в центре для будущего джема.
Приготовление джема: взбейте ягоды в блендере до состояния пюре. Добавьте эритрит и ксантановую камедь, тщательно смешайте, чтобы масса загустела.
В полученное углубление в тесте выложите ягоды и выпекайте до готовности.
Приготовление крема: начните взбивать крем-сыр со сливками, после чего добавьте пудру эритрита и ванилин. Продолжайте взбивать до получения густой консистенции.
Когда капкейки остынут, украсьте их кремом с помощью кондитерского мешка и при желании добавьте свежие ягоды. Храните десерт в холодильнике, чтобы он оставался свежим дольше.
