На прилавках магазинов эти два продукта часто соседствуют. Их упаковки схожи, названия имеют общие корни, а цена порой едва различима. Однако творог и творожная масса - это не одно и то же. Различия проявляются как в составе, так и в питательной ценности и назначении.
Что такое настоящий творог
Творог - это кисломолочный продукт, созданный путем сквашивания молока с дальнейшим отделением сыворотки. В сущности, это концентрация молочного белка.
Классический творог состоит из двух ингредиентов: молока и закваски. В отдельных случаях может быть добавлен сычужный фермент.
Основное достоинство творога - это его высокое содержание белка (около 14–18 г на 100 г в зависимости от жирности), кальций и низкое количество углеводов. Это идеальный продукт для диетического питания, занятий спортом и рациона детей.
Творог бывает:
- обезжиренный
- 5%
- 9%
- жирный (18% и выше)
И на этом его состав заканчивается.
Что такое творожная масса
Творожная масса, в отличие от традиционного творога, представляет собой десерт.
Основой здесь все же служит творог, но в него добавляют:
- сахар
- сливочное масло или сливки
- ароматизаторы
- ванилин
- фрукты, шоколад и другие добавки
- иногда стабилизаторы и эмульгаторы
Результат превращается в сладкий продукт с более мягкой текстурой.
Основное различие — состав и калорийность
Если сократить все до сути:
- Творог - это белковый продукт.
- Творожная масса - это десерт на основе белка с добавлением сахара.
При сравнении калорийности:
- 5% творог - около 120–140 ккал на 100 г.
- Творожная масса - 250–350 ккал на 100 г.
Разница может достигать двух раз. Также стоит учитывать, что в творожной массе содержится значительно больше сахара - до 15–25 г на 100 г продукта.
Таким образом, оба продукта имеют свои уникальные характеристики и применения. При выборе между ними стоит помнить о личных предпочтениях и целях своего питания.
