Яблочный пирог — это классика, которая никогда не выйдет из моды! Объединяя простоту и яркий вкус, он станет украшением любого стола. В этом рецепте раскрыты все секреты идеального приготовления.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста вам понадобятся:
- 350 г муки
- 150 г молока
- 1 яйцо
- 50 г жира (можно использовать сливочное, растительное на выбор)
- 1 ч. ложка сухих дрожжей
- 0,5 ч. ложки соли
- 2 ст. ложки сахара
- 4-5 средних яблок
- Сахар и корица по вкусу
- 1 яйцо для смазывания пирога
Пошаговый процесс приготовления
Начать стоит с приготовления теста. Для этого сначала сухие дрожжи следует развести в теплой воде (примерно 5 чайных ложек). После 10-15 минут, когда они активизируются, можно добавлять молоко, муку и сахар, предварительно размешав до однородной массы.
После этого муку просеять, добавить соль и остаток сахара. В отдельной миске разбить яйцо и смешать с маслом, а затем влить в мучную смесь. Вымесить, добавляя по необходимости молоко или муку, чтобы добиться нужной консистенции. Тесто должно быть мягким, но не расплывчатым. Накрыть и оставить на 20 минут для отдыха.
После отдыха тесто опять нужно вымесить до гладкости и оставить в тепле до увеличения объёма вдвое. После этого обмять, раскатать и выложить в смазанную форму, оставив время на расстойку на 20-30 минут.
Теперь подготовим начинку: яблоки можно нарезать дольками или слегка обжарить на сливочном масле до полуготовности — в зависимости от настроения. Если используется кожура, то лучше её удалить, если она слишком жесткая.
На дно формы следует подсыпать немного крахмала или панировочных сухарей для предотвращения увлажнения теста. Выкладываем яблоки, посыпаем смесью сахара и корицы, смазываем края теста яйцом и укрываем решеткой из теста.
Выпекаем в заранее разогретой до 180-200°C духовке до золотистой корочки. Готовый пирог можно смазать сливочным маслом для аппетитной корочки.
