Сезон грибов — это настоящая радость для любителей природы. В нашей семье каждый охотник за грибами! Открывают сезон сморчки и строчки, а позже на сцену выходят вешенки и луговые опята. Последние обладают особенно насыщенным ароматом, и в сегодняшний рецепт мы добавим именно вешенки. Хотя грибы пока покупные, сезон не за горами!
Что такое губница?
Губница — это традиционный грибной суп, название которого пришло с Русского Севера, где грибы именовали «губами». Чтобы подготовить блюдо, можно использовать как свежие, так и сушеные или замороженные грибы. Для последних это означает, что их нужно предварительно разморозить или замочить на два часа в воде.
Время приготовления: 1 час.
Ингредиенты
- Грибы — 200 г
- Лук — 1 шт.
- Картофель — 1 шт. среднего размера
- Морковь — 1 шт. среднего размера
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Жареная ржаная мука — 1 ст. ложка
- Свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)
- Вода — 1,5 л
Приготовление
Грибы необходимо очистить, промыть и разделить: ножки нарезать крупно, шляпки — тонкими ломтиками. В сковороде с растительным маслом обжарить морковь до мягкости, затем добавить нарезанный лук. Готовить примерно 3-4 минуты, после чего добавить грибные ножки и тушить еще 5 минут на слабом огне.
В кипящую воду закладывается картофель, нарезанный кубиками. После повторного закипания ввести подготовленные грибы.
Кипятить в течение 20-25 минут. Затем в суп добавляют обжаренные овощи с грибами, а также разведенную в небольшом количестве воды жареную ржаную муку. Продолжить варить на медленном огне еще около 10 минут.
После завершения приготовления дайте губнице настояться 10-15 минут, а затем подавайте на стол. Перед подачей советуем добавить сметану и посыпать свежей зеленью.
Воспоминания о том, как в детстве собирали вешенки рядом с бабушкиным домом, до сих пор греют душу. Ароматы тех богатств природы ни с чем не сравнится!
