Консервированная зажарка с баклажанами и кабачками

25 января 2026, 10:53

Зажарка из свежих овощей — это не просто универсальное блюдо, а настоящая находка для зимнего стола. Каждый август, когда на рынках буйствует овощное изобилие, многие увлекаются приготовлениями на зиму. Эта закуска не только радует вкусом, но и помогает сохранить тепло лета в каждом банке.

Необходимые ингредиенты

1 кг баклажанов
1 кг кабачков
1 кг лука
1 кг моркови
500 г болгарского перца
300 мл растительного масла
3 ст.л. соли
100 г сахара
150 мл 9% уксуса
10 горошин черного перца
4 лавровых листа
1 ч.л. молотого кориандра

Этапы приготовления

Баклажаны и кабачки нужно нарезать крупными кубиками и оставить на час, посыпав солью. Это поможет убрать горечь из баклажанов.

Лук нарезать полукольцами и обжарить с половиной сахара до легкой карамелизации, затем добавить натертую морковь. Перемешивать в течение 10 минут.

К обжаренным овощам добавить баклажаны и кабачки. Тушить около 15 минут, пока они не станут мягкими, но не развалятся.

Добавить уксус, оставшийся сахар, соль и специи. Попробовать и при необходимости скорректировать вкус.

Разложить зажарку по стерильным банкам, сверху налить слой масла в 1 см. Накрыть крышками и стерилизовать: пол-литровые банки — 20 минут, литровые — 30.

Эта яркая овощная зажарка идеально дополняет как гарниры, так и основные блюда. Она станет неотъемлемой частью зимнего меню, наполняя холодные вечера теплом и солнечными нотами лета.

Источник: Emevalig

Топ

Как эффективно удалить пятна от фломастеров с одежды: практическое руководство

Пятна от фломастеров — это распространенная проблема, с которой сталкиваются как дети, так и взрослые. Неудивительно, что случайный мазок на любимой рубашке или неожиданное проявление художественных талантов ребенка могут вызвать...

18:26

Почему осеннее время — идеальный момент для посадки лука-севка

Агрономы рекомендуют: осенью, в октябре, самое время для посадки лука-севка. Многие огородники, привыкшие высаживать лук весной, могут быть удивлены, но такая практика имеет множество преимуществ. В этой статье рассмотрим ключевые плюсы, которые...

19:30

Как создать уютный минимализм: простые шаги к чистоте каждый день

Каждый мечтает о доме, который будет отражать его стиль. Минимализм — один из самых привлекательных стилей жилища, где царит порядок и чистота. Однако как владельцы таких интерьеров удается поддерживать идеальный порядок? Что нужно для этого...

17:26

Запеканка из макарон и овощей за 30 минут: семейный секрет, который спасёт ужин и остатки

Ах, этот запах — и дом сразу становится тёплым: макароны, расплавленный сыр и жареные овощи. Три часа назад в холодильнике лежали только остатки вчерашних макарон и пара средних кабачков. Пара минут на...

16:54

Топинамбур: уникальные рецепты, которые преобразят ваше меню

Топинамбур, известный также как земляная груша, заслуживает внимание не только за свои вкусовые качества, но и за полезные свойства. В нем содержатся витамины группы B, C, инулин и пищевые волокна. Этот овощ можно есть сырым – его сладковатый...

16:29

Морская капуста, которая перевернёт ваше представление о еде

Я никогда не думал, что простая морская капуста способна превратить обычный ужин в маленький праздник. Вы держите в руках баночку с сухими полосками ламинарии — и думаете: «Ну ещё один салат». Знакомо? Я тоже так думал, пока не попробовал её в...

14:34

Почему баскский чизкейк стал кулинарным хитом?

Баскский чизкейк, известный также как "горелый чизкейк", представляет собой десерт, который завоевал популярность благодаря своему уникальному вкусу и легкости приготовления. Его отличительной чертой является обугленная корочка сверху...

15:22

Паштет из курицы за 10 минут: что делать с оставшейся грудкой

Мне жалко выбрасывать еду — особенно вкусную куриную грудку. Утро без драм Утро: кофе в одной руке, работа в голове, и совсем нет сил на фантазии у плиты. Остаётся пара кусочков запечённой или отварной курицы — суховато, не совсем ясно, что с этим...

13:46

Уникальные способы заготовки облепихи на зиму

Облепиха - удивительная ягода, которая не теряет своей популярности благодаря множеству полезных свойств и яркому, насыщенному вкусу. Многие считают её специфической ягодой, но в последние годы интерес к ней только возрастает. Интересно, что...

15:25

Почему деревенские жители выбирают магазинные продукты вместо фермерских

Среди деревенских жителей существует удивительный парадокс: многие из них предпочитают закупаться мясом и другими продуктами в магазинах, игнорируя фермерскую продукцию, находящуюся буквально под рукой. Эта ситуация вызывает недоумение, учитывая...

14:35

Пирожки с молодой капустой: как покорить лучшие традиции кулинарии

Каждому известна любовь к пирожкам, и особенно к тем, что готовятся с молодой капустой. Этот легкий и восхитительный вариант придется по душе тем, кто стремится сочетать традиции и свежесть сезона. Как же приготовить эти аппетитные...

13:30

Кабачковый пирог: быстро, вкусно и просто

В теплое время года, когда кабачки словно просятся на кухню, ничто не сравнится с простыми и сытными блюдами, основанными на этом прекрасном овощном продукте. Одним из таких деликатесов является кабачковый пирог с яичной начинкой, который готовится на...

13:04

Как заквасить капусту: секреты, о которых никто не расскажет

При создании вкусной квашеной капусты важна не только сам процесс, но и первоначальный выбор капусты. Качество исходного продукта составляет основу успешной закваски. Выбор идеальной капусты На рынке представлена масса сортов капусты, но...

12:29

Орехи: природа на вашей тарелке

Орехи — это не просто вкусный перекус, но и настоящая находка для здоровья. Они удивляют своим богатством на питательные вещества, витамины и минералы, что делает их своеобразными суперпродуктами. Чаще всего их жиры являются растительными и не...

11:33

Ленивые картофельные лепешки: идеальная находка для завтрака

Завтрак – это важная часть дня, и всегда приятно порадовать себя чем-то вкусным, сытным и простым в приготовлении. Сегодня в центре внимания – ленивые картофельные лепешки с яйцом и сыром, которые могут стать отличным началом утра. Ингредиенты для...

12:15

Творите волшебство в повседневной жизни

На платформе Литнет объявлен новый литературный конкурс под названием «Чай с корицей», который посвящен жанру бытового фэнтези. Погружение в уютное фэнтези Зачастую магия не служит величественной целью, а остаётся частью обыденности. Это история о...

11:22

Разработка пекарских дрожжей как способ получения белка и витаминов для человека

Исследования, проводимые в Германии, открывают новые горизонты в производстве белка и витамина B9 (фолата) при помощи пекарских дрожжей. Этот процесс, работающий на возобновляемой энергии, имеет потенциал стать важным компонентом устойчивого питания в...

09:59

Удивительные закуски из консервов для вашего праздника

Приближается время праздников, и всем хочется порадовать гостей вкусными закусками, не тратя при этом много времени. Консервы могут стать вашим надежным союзником в этом гастрономическом приключении, предлагая простые и быстрые решения для...

10:38

Вкусные закуски, которые удивят на любой вечеринке

Закуски — это неотъемлемая часть любого праздника, их роль трудно переоценить. Они способны задать настроение и создать атмосферу уюта. В этой статье представлены несколько оригинальных рецептов, которые подойдут как для больших мероприятий, так и для...

10:26

В уютном доме вечер стал спокойнее — освещение больше не раздражает глаза

Иногда привычная атмосфера дома меняется совсем незаметно. Как только перестаёт ощущаться напряжение от яркого света, в квартире появляется спокойствие — чувствуешь, как мягкий уют постепенно вытесняет усталость.Обычные светильники перестают...

09:29