Консервированная зажарка с баклажанами и кабачками

25 января 2026, 10:53

Зажарка из свежих овощей — это не просто универсальное блюдо, а настоящая находка для зимнего стола. Каждый август, когда на рынках буйствует овощное изобилие, многие увлекаются приготовлениями на зиму. Эта закуска не только радует вкусом, но и помогает сохранить тепло лета в каждом банке.

Необходимые ингредиенты

1 кг баклажанов
1 кг кабачков
1 кг лука
1 кг моркови
500 г болгарского перца
300 мл растительного масла
3 ст.л. соли
100 г сахара
150 мл 9% уксуса
10 горошин черного перца
4 лавровых листа
1 ч.л. молотого кориандра

Этапы приготовления

Баклажаны и кабачки нужно нарезать крупными кубиками и оставить на час, посыпав солью. Это поможет убрать горечь из баклажанов.

Лук нарезать полукольцами и обжарить с половиной сахара до легкой карамелизации, затем добавить натертую морковь. Перемешивать в течение 10 минут.

К обжаренным овощам добавить баклажаны и кабачки. Тушить около 15 минут, пока они не станут мягкими, но не развалятся.

Добавить уксус, оставшийся сахар, соль и специи. Попробовать и при необходимости скорректировать вкус.

Разложить зажарку по стерильным банкам, сверху налить слой масла в 1 см. Накрыть крышками и стерилизовать: пол-литровые банки — 20 минут, литровые — 30.

Эта яркая овощная зажарка идеально дополняет как гарниры, так и основные блюда. Она станет неотъемлемой частью зимнего меню, наполняя холодные вечера теплом и солнечными нотами лета.

Источник: Emevalig

Топ

Нежные куриные котлеты с кабачками: секрет сочности раскрыт

Кабачки в этом сезоне радуют быстрым ростом, и множество рецептов с их использованием становятся актуальными. Однако, не все любят этот овощ. Для таких случаев идеальными станут куриные котлеты с кабачками, которые готовят так, что никто и...

07:16

Куриные котлеты: секреты сочности и нежности в каждом кусочке

Куриная грудка, как правило, ассоциируется с сухостью и пресностью. Однако существует способ превратить это мясо в настоящее гастрономическое чудо. Узнайте, как легко и быстро приготовить котлеты, которые вас приятно удивят! Почему стоит выбрать...

06:12

Ежедневное употребление бананов: полезно или опасно?

Многие привычно начинают день с банана, отмечая его удобство как перекуса. Однако некоторые становятся жертвами неприятных ощущений после этого сладкого фрукта. Врачи подчеркивают, что, хотя банан и полезен, важно соблюдать меру...

04:42

Эффектный салат с кукурузой за 5 минут

Салаты с кукурузой уже давно стали привычным деликатесом, но этот рецепт откроет вам новые горизонты кулинарного вдохновения. Сладкая кукуруза здесь не просто добавка, а главный герой, который наполняет блюдо свежестью и яркими вкусами. Предлагаемый...

01:55

Необычный салат, который удивляет всех гостей

Этот салат с оригинальным вкусом и визуальной привлекательностью способен удивить даже самых взыскательных гурманов. Многие гости не могут угадать его состав, хотя все ингредиенты весьма доступные и простые. Этот важный элемент любого праздничного...

Вчера, 23:15

Цитрусовый очиститель: как упразднить отходы и сделать кухню сияющей

Оказывается, привычные вещи могут скрывать чудеса. Например, кожура лимона и апельсина — это не просто мусор, а великолепный помощник в уборке. В этой статье рассказано, как создать натуральное чистящее средство с ярким ароматом, которое не только...

Вчера, 21:13

Варенье из японской айвы: незабываемые ароматы и яркие вкусы домашнего приготовления

На дачах и в садах весной расцветает хеномелес, а осенью радует пышными плодами, полными неповторимого аромата с хвойными нотками. Несмотря на кисловатый вкус и плотную мякоть, эти фрукты находят широкое применение на кухне, включая в себя...

Вчера, 18:35

Завтраки на любой вкус: московская инициатива Вкусно - и точка

Мечта о завтраках в любое время Есть ли у вас настроение не спать до обеда и насладиться вкусным завтраком в любое время суток? С 4 по 5 октября в Москве это станет реальностью благодаря ресторанам сети «Вкусно - и точка». Вместо...

Вчера, 16:56

Шашлык на мангале: секреты пяти незабываемых рецептов

Шашлык — это не просто еда, а настоящий ритуал, объединяющий людей за столом, особенно в солнечные дни на природе. Ароматы дыма, пряностей и жареного мяса мгновенно создают атмосферу праздника. Ниже представлены пять неподражаемых рецептов...

Вчера, 14:49

Салат с курицей и грибами: легкий путь к гастрономическому вдохновению

Друзья кулинары! Не упустите шанс воссоздать этот замечательный рецепт, ингредиенты которого ждут вас в конце статьи! Сегодня на повестке дня — не просто салат, а настоящее кулинарное приключение, где главные роли исполняют курица и грибы!...

Вчера, 12:15