Современные кулинары все чаще обращаются к дрожжам, но не к обычным, а к пищевым!
Порой запах свежих дрожжей может вызывать настороженность. Многие воспринимают его негативно и даже пренебрегают этими волшебными грибами. Однако стоит заметить, что это не те активные дрожжи, что идут в дудку при выпечке хлеба, а пищевые дрожжи, которые могут значительно изменить вашу кулинарию.
Уникальный ингредиент для общения
Пищевые дрожжи – это настоящая находка из вашего кладовки. Они превращают обыкновенные блюда в нечто потрясающее. Эти высушенные и деактивированные дрожжи обладают невероятным сырным вкусом, что позволяет создавать веганские сыры и ароматные заправки, при этом отказываясь от настоящего сыра.
Как создаются пищевые дрожжи?
В производстве пищевых дрожжей используется вид Saccharomyces cerevisiae. Да, это те же самые дрожжи, которые добавляются в пиво, но производственные процессы различных видов существенно различаются.
Вся работа начинается с их инкубации на сахаре в течение нескольких дней, что позволяет им размножаться и обогащаться питательными веществами. После этого дрожжи дезактивируют путем нагревания, и затем они очищаются и высушиваются, превращаясь в порошок или хлопья.
Польза пищевых дрожжей
Пищевые дрожжи - это не только кулинарная новинка, но и полезный продукт. Они способны снизить уровень холестерина и защитить клетки от повреждений благодаря содержанию антиоксидантов.
Всего две чайные ложки (5 граммов) содержат:
- 3 грамма белка
- 246% от суточной нормы витамина В2
- 109% от суточной нормы витамина В3
- 212% от суточной нормы витамина В6
- 313% от суточной нормы витамина В12
Пищевые дрожжи бывают двух категорий: необогащенные, содержащие только естественные витамины, и обогащенные, которые получают дополнительные витамины при производстве.
Где и как использовать?
Итак, куда же добавлять эти чудо-дрожжи? Примените их в супах, яичнице, салатах и пасте. Они идеально заменят тертый пармезан. Кроме того, пищевые дрожжи подходят для веганов и тех, кто следит за своим здоровьем, так как не содержат глютена и сахара.
Эти универсальные дрожжи легко смешиваются с маслами и уксусом, с ними можно экспериментировать в кулинарии. И пусть ваши блюда заиграют новыми красками!
