Среди множества блюд, которые есть в украинской кухне, борщ занимает особое место. Этот насыщенный и ароматный суп уже давно завоевал сердца гурманов по всему миру.
Ингредиенты для борща на 2,5 литра
Для приготовления борща понадобятся:
- Говяжьи ребрышки или грудинка – около 500 граммов.
- Лук – 1 шт.
- Корень петрушки – 1-2 шт. (желательно замороженный).
- Картофель – 3-5 шт. (мелкие – 5 шт.).
- Свёкла – 1 средняя шт.
- Капуста – около 300 граммов.
- Морковь – 1-2 шт.
- Свежие помидоры – 1 шт. (или замороженные).
- Сладкий перец – 1 шт. (желательно замороженный).
- Томатная паста – 2 столовые ложки.
- Лавровый лист – 2 небольших.
- Перец горошком – 5-6 шт. или молотый.
- Соль – 2 чайные ложки без горки.
- Чеснок – 3-4 зубчика.
- Свежая зелень по вкусу.
- Растительное масло – 3-4 столовые ложки.
Для подачи: сметана и свежая зелень.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для начала мясо следует залить водой и довести до кипения. Затем, после снятия пены, рекомендуется слить первый бульон, чтобы избавиться от лишнего жира и сделать суп более прозрачным. Мясо промыть, а кастрюлю – освежить. Вернуть мясо в кастрюлю, налить 1,5 литра чистой воды и снова поставить на огонь.
Добавить в бульон целую луковицу и корень петрушки. Убавить огонь и варить под приоткрытой крышкой около 1,5-2 часов, пока мясо не будет легко отделяться от костей. В это время можно подготовить овощи: почистить и нарезать их. Оптимально, если все ингредиенты будут нарезаны одинаковыми кусочками.
Далее на растительном масле следует пассеровать свёклу, добавив к ней морковь. После 5 минут тушения к овощам добавляют помидоры и сладкий перец, а затем – томатную пасту. Тушить еще несколько минут, затем влить половник бульона и перемешать.
