Приготовление кабачков с горчичными семенами — это не просто консервирование, а создание хрустящего лакомства, которое идеально дополнит любое зимнее блюдо!
Процесс довольно прост и не потребует много времени. Сначала пряности, такие как семена горчицы, лавровый лист, черный и душистый перец, а также чеснок, помещаются в подготовленные 0,5-литровые банки. Затем банки заполняются нарезанными кабачками, заливаются маринадом и стерилизуются в кипящей воде всего 10 минут. Эта закуска порадует вас своим вкусом, а зимой станет настоящей находкой! Кабачки можно подавать к мясным блюдам или к картошке. Не забудьте сделать запас – в холодное время года такие кабачки мгновенно расходятся!
Примечание: Все ингредиенты приведены для одной банки объемом 0,5 литра. Полученного маринада хватит на 4-5 банок, в зависимости от того, насколько плотно вы уложите овощи. Объем стакана равен 250 мл.
Ингредиенты
Для 0,5-литровой банки:
- кабачки — по объему банки
- семена горчицы — 1 ч. л.
- чеснок — 2-3 зубчика
- лавровый лист — 1 шт.
- душистый перец — 2 шт.
- черный перец — 4-5 шт.
Для маринада:
- вода — 1 л
- уксус 9% — 2/3 стакана
- соль — 2 ст. л.
- сахар — 6 ст. л.
Приготовление
Перед началом важно вымыть и простерилизовать банки. На дно каждой сразу положите специи: несколько зубчиков чеснока, лавровый лист (при необходимости его можно разрезать), по 2 горошины душистого и 4-5 горошин черного перца.
Кабачки следует тщательно вымыть и нарезать толстыми кольцами или полукольцами (примерно 1 см). Обратите внимание, что для консервирования лучше использовать только молоденькие кабачки с тонкой кожицей и без крупных семян, иначе вкус выйдет не тот!
После этого плотно заполните банки нарезанными овощами.
Теперь перейдем к маринаду: на 1 литр воды потребуется 2 ст. л. соли, 6 ст. л. сахара и 2/3 стакана уксуса. Доведите смесь до кипения и прокипятите минуту.
Готовым маринадом залейте банки. Накройте их прокипяченными крышками, не закатывая полностью, а просто накрыв сверху. Затем поместите банки в кастрюлю с кипящей водой, предварительно постелив на дно полотенце, чтобы банки не разбились. Стерилизуйте 10 минут.
Осторожно достаньте банки из воды. Закройте их винтовыми крышками или закатайте, если используете жестяные. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
В результате получится 4 банки вкусных кабачков. Хранить их лучше всего в погребе или другом прохладном месте.
