Кулинарные секреты монастырских заготовок: удивительные рецепты на каждый вкус

11 марта 2026, 08:32

Вкусные заготовки на зиму – это не только полезно, но и приятно. Ниже представлены два замечательных рецепта, которые идеально подойдут для осеннего времени, когда овощи в изобилии. Эти рецепты, вдохновленные традициями монастырской кухни, порадуют всех любителей домашнего консервирования.

Помидоры с перцем: освежающее сочетание

Ингредиенты:

4 кг помидоров среднего размера;
6 частей сладкого перца оранжевого или желтого;
2 стручка острого перца;
2 ч. ложки душистого перца горошком;
Для маринада: 4 л воды, 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки уксуса 9%, 2 ст. ложки сахара.

Приготовление:

Стерилизовать банки и крышки.

Приготовить маринад: смешать все составляющие и довести до кипения.

Помидоры подготовить, перцы нарезать, уложить их слоями в банки, чередуя помидоры и половинки сладкого перца.

Добавить острый перец и душистый перец в каждую банку, залить маринадом, закрыть крышками, стерилизовать и укупорить.

Вкусная закуска: перец с овощами

Ингредиенты:

3 средних баклажана;
3 средних кабачка;
6 помидоров среднего размера;
6 средних луковиц;
2 болгарских перца трёх цветов.
Для маринада: 100 мл уксуса 9%, 200 мл растительного масла, 200 г сахара, 75 г соли.

Приготовление:

Стерилизовать банки.

Овощи подготовить: перцы разрезать, семена удалить, баклажаны и кабачки нарезать кольцами, лук – полукольцами, помидоры оставить целыми.

Приготовить маринад и опустить овощи в него, доведя до кипения и варить 10 минут.

Уложить овощи в банки, залить маринадом, закрыть и стерилизовать, затем перевернуть и охладить.

Можно варьировать ингредиенты: добавить грибы, заменить обычные кабачки на цукини или патиссоны, а сладкий перец – на острый для любителей пикантного.

Источник: Олег Ольхов: готовим по-русски!