Лёгкий способ для тех, кто опасается варить холодец
Заливное из курицы — это блюдо, которое многие любят, но не все готовы к долгому процессу его приготовления. Подобный страх знаком многим: неопытные кулинары порой теряются, когда дело доходит до варки холодца. В ожидании помощи от мамы или бабушки, можно потеряться во множестве рецептов, особенно когда нет под рукой интернета.
Вместо того чтобы браться за сложный рецепт, стоит попробовать заливное! Это, по сути, более простая версия холодца, которая требует меньше времени и усилий.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся:
- Куриные шейки — 5 шт.
- Вода — 1200 мл.
- Желатин быстрого растворения — 20 г.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Перец горошком — 7-10 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль — по вкусу.
Процесс приготовления
Первым делом нужно нарезать куриные шейки на части и поместить их в кастрюлю. Затем залить горячей водой и варить до появления пены, которую следует аккуратно удалить. Убавив огонь, добавьте целый лук и морковь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте в течение трёх часов.
За полчаса до завершения варки важно подсолить бульон и добавить лавровый лист, который можно положить за 5-10 минут до конца готовки.
120 мл бульона отложить, остудить и растворить в нём желатин. Далее поставить на средний огонь, но не доводить до кипения. Проварившиеся курицу и овощи следует вынуть из бульона и остудить. Бульон процеживается, после чего в него добавляется растворённый желатин. Овощи можно выбросить или оставить морковь для украшения.
Отделите мясо от костей и выложите его на сервировочное блюдо, обильно заливая бульоном. Для более эффектной подачи можно использовать силиконовые формы, украсив дно зеленью и морковью, а сверху залить бульоном. По желанию, блюдо можно дополнить варёным перепелиным яйцом, после чего оставить в холодильнике минимум на 5 часов.
Можно добавить немного чеснока для более яркого аромата, однако в этом случае сохраняемость блюда будет менее продолжительной.
