На пороге Пасхи пора задуматься о вкусной выпечке. Представляем рецепт пирожков, нежных как пух, которые готовятся без яиц и молочных продуктов. Эти лакомства сохраняют мягкость на протяжении трех дней благодаря рисовому отвару, используемому вместо традиционных ингредиентов. Начинка может быть на любой вкус, а форма — по вашему желанию. И не забудьте о блестящей корочке — расскажем, чем смазать готовую выпечку.
Ингредиенты для теста
- Рисовый отвар — 250 мл (100 г риса + 700 мл воды)
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Мука — 350-400 г
- Сырые дрожжи — 15 г (или сухие — 8 г)
Начинка
- Грецкие орехи — 80 г
- Сахар — 80 г
Приготовление
Для начала нужно приготовить рисовый отвар. Промойте 100 г риса в 2-3 водах, затем добавьте 700 мл воды и варите в кастрюле с толстым дном до состояния каши. После готовности, откиньте рис на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Оставшийся отвар должен составить около 250 мл.
После охлаждения в отвар добавьте 2 ст. л. сахара и 15 г сырых дрожжей (или 8 г сухих). Дайте настояться 10 минут, затем добавьте 1 ч. л. соли и 3 ст. л. растительного масла. Постепенно вводите просеянную муку до получения мягкого и слегка липкого теста (примерно 350 г).
Накройте тесто пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5 часа для подъема. Пока тесто поднимается, подготовьте начинку: измельчите 80 г грецких орехов в блендере и смешайте с 80 г сахара.
Как только тесто подошло, разделите его на 10 частей (по 60 г) и скатайте колобки. Каждый колобок раскатайте в круг, намажьте растительным маслом, положите начинку и сделайте надрез до середины. Затем заверните тесто и защипните края, формируя пирожок.
Выложите пирожки на противень, дайте постоять 10 минут, выпекайте при 180 градусах 25 минут. Готовую выпечку смазать сахарным сиропом (2-3 ст. л. сахара на 3-4 ст. л. кипятка) для красивого блеска. Дайте немного остыть и наслаждайтесь!
