Нежные рулетики из цукини с риккоттой — это не только вкусная, но и эффектная закуска, которую прекрасно дополняет свежий, хрустящий хлеб. Если вы хотите порадовать себя и гостей чем-то по-настоящему оригинальным, этот рецепт станет отличным выбором.
Идеальные ингредиенты для рулетиков
Для приготовления 12 аппетитных рулетиков понадобится:
- Цукини — 1 шт.
- Пармезан — 50 г
- Соль и перец — по вкусу
- Оливковое масло — по вкусу
Готовим ароматный соус
В дополнение вам потребуется следующий набор для соуса:
- 1 лук, мелко нарезанный
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 банка (400 г) рубленых помидоров
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 1 ч. ложка орегано
- 1 веточка свежего базилика
- 1 ч. ложка сушеного чили
Начинка для рулетиков
А для начинки понадобятся:
- 250 г рикотты
- 1 веточка тимьяна (листья)
- Сок и цедра половинки лимона
- 50 г мелко нарезанного шпината
- 1 зубчик чеснока, измельчённый
Пошаговое приготовление
1. В глубокой сковороде разогрейте немного оливкового масла, добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости. Далее добавьте орегано и чили, потомите ещё пару минут, затем введите остальные ингредиенты для соуса, посолите и поперчите по вкусу. Уменьшите огонь и оставьте тушиться на 20 минут.
2. Нарежьте цукини тонкими длинными полосками, выложите на противень, застеленный пергаментом, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте в разогретой до 200°C духовке в течение 10 минут. Остудите полоски цукини, не выключая духовку.
3. Пока соус готовится, обжарьте чеснок и шпинат на небольшом количестве масла в отдельной сковороде. Дайте остыть. В миске смешайте все ингредиенты для начинки.
4. Заверните в каждую полоску цукини по 1 чайной ложке начинки и выложите их в сковороду с соусом.
5. Запекайте рулетики в духовке в течение 25 минут, затем посыпьте пармезаном перед подачей. Удивите близких этой яркой и аппетитной закуской!
Приятного аппетита!
