Никто не устоит перед соблазнительными, румяными булочками с корицей и сочными яблоками. Эти ароматные лакомства не только радуют глаз, но и непременно запомнятся своим восхитительным вкусом. Тесто, из которого они приготовлены, сохраняет мягкость и свежесть на протяжении нескольких дней, что делает их идеальным угощением для любого времени.
Необходимые ингредиенты
- Для теста:
- Мука — около 530 г
- Сухие быстродействующие дрожжи — 7 г (или 20 г прессованных)
- Сахар — 100 г
- Соль — 0,5 ч.л.
- Размягченное сливочное масло — 60 г
- Теплое молоко (38-40 °С) — 250 мл
- Яйца — 2 шт. (один желток для смазки)
- Для начинки:
- Яблоки — 4-5 шт. или 800 г
- Сахар — 2 ст. л. (по вкусу)
- Молотая корица — 1 ч.л.
- Сливочное масло — 30 г
Приготовление
Для начала нужно замесить дрожжевое тесто. В глубокой миске смешать дрожжи с теплым молоком, используя венчик для растворения. Затем добавить сахар, соль, яйца (целое одно и один белок), размягченное масло и тщательно перемешать. Постепенно введя просеянную муку, замесить однородное тесто. Не спешите добавлять всю муку сразу — её количество может варьироваться в зависимости от влажности.
Тесто и миску смазать растительным маслом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
Формируем булочки
Пока тесто поднимается, можно заняться начинкой. Яблоки очистить, удалить сердцевины и нарезать мелко. На сковороде растопить сливочное масло, добавить яблоки, сахар и корицу. Готовить на слабом огне, пока яблоки не станут мягкими, но не превратятся в пюре — остудить. Поднявшееся тесто обмять и разделить на 14 равных частей. Из каждой части сформировать шарик, а затем сделать из него лепешку, в центр которой положить 1 ст. л. начинки. Сформировать булочку, защипнув края.
Выложить булочки на противень, застеленный пергаментом, накрыть и оставить на 30 минут. Для крошки смешать муку с сахаром и добавить охлажденное масло, перемешав до состояния крошки. Смазать булочки смесью из желтка и молока, посыпать крошкой и выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 20-25 минут. Готовые булочки охладить на решетке.
Приятного аппетита!
