В этом году альманах "Винный гид России" пополнился двумя уникальными напитками от небольшой семейной винодельни на Дону. Созданный независимыми экспертами, этот сборник включает в себя информацию о лучших образцах отечественного вина. В центре внимания оказалась семья Сердюковых – отец и трое его сыновей, которые стали первыми в стране, начал создавать изысканные вина без использования диоксида серы.
Процесс виноделия здесь полностью ручной. Исключение составляют лишь наклейки на бутылках. Владельцы винодельни, жители Новочеркасска, с 20-летним опытом стали пионерами в производстве автохтонных вин в России. Они также представляли страну на престижной международной выставке органического вина в Монпелье, Франция.
Традиции и ручной труд
Сердюки придерживаются старинных методов, что делает их продукцию уникальной. Каждый год осенью начинается первая стадия производства: братья вручную давят виноград нового урожая. Ягоды превращаются в сок, который затем начинает бродить, превращаясь в вино.
Главная цель, по словам Сергея Ивановича, главы семейства, заключается в том, чтобы создать что-то особенное, уникальное, что выделяло бы их продукцию среди множества других.
Эксперименты и самобытность
“В самом начале нашего пути мы активно экспериментировали и порой ошибались, после чего придумывали что-то новое, в отличие от современных виноделов, у которых рецепты на любой вкус можно найти в интернете,” – говорит старший сын Денис. По его мнению, оборудование у всех одинаковое, а используемые сорта винограда и энохимические компоненты, такие как дрожжи и улучшители, также не меняются. В таких условиях действительно тяжело выделиться. Хорошее вино создать несложно, но важно иметь собственное лицо и характер в производстве.
