Творожный пирог "Облачко" — это настоящий десерт, который завораживает своей легкостью и вкусом. Сочетание мягкого песочного теста, воздушной меренги и насыщенной творожной начинки делает его идеальным для любых случаев — от семейного ужина до праздника.
Составляющие для пирога
- Мука в/с — 270 г
- Творог 5% — 450 г
- Куриные яйца — 5 шт.
- Сметана — 200 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сода — 0.5 ч.л. (погасить уксусом)
- Сахар — 240 г
- Манка — 50 г
- Щепотка лимонной кислоты
- Клубника — несколько ягод для украшения
- Растительное масло для формы
Этапы приготовления
1. Подготовка творожной начинки: Измельчите творог до однородной массы с помощью блендера или протерев через сито. К творогу добавьте два желтка (три остальных желтка понадобятся для теста) и перемешайте.
2. Подготовка песочного теста: В отдельной миске взбейте желтки с щепоткой соли и 100 г сахара до легкой пены. Затем добавьте 100 г сметаны и размягченное сливочное масло, перемешайте. В два этапа введите просеянную муку, добавляя соду с уксусом в последний момент. Заверните тесто в пленку и дайте постоять 15–20 минут.
3. Выпекание: Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте разъемную форму маслом и постелите пергамент. Распределите тесто по форме, образуя бортики, и выпекайте корж 8–10 минут. Затем добавьте творожную начинку и уменьшите температуру до 180 градусов. Выпекайте еще 15–18 минут.
4. Приготовление меренги: Взбейте яичные белки с лимонной кислотой до легкой пены, добавьте 70 г сахара и взбивайте до стойких пиков. Охлажденный пирог достаньте из духовки и аккуратно распределите меренгу. Уменьшите температуру до 150 градусов и выпекайте 12–15 минут до подрумянивания меренги.
Подача и украшение
Готовый пирог аккуратно извлеките из формы и остудите. Для яркости и вкуса украсьте свежемороженной клубникой или любыми другими ягодами. Пирог особенно вкусен в теплом виде, а остатки можно хранить в холодильнике и разогревать перед подачей.
