Исследование, проведенное учеными из Осакского университета, показало, что углеводы, содержащиеся в пшенице и рисе, могут приводить к накоплению жира, даже при дефиците калорий. Результаты их работы были опубликованы в Daily Mail.
Эксперимент на мышах
В ходе эксперимента ученые проверили гипотезу о влиянии углеводов на метаболизм, используя мышей в качестве подопытных. Грызунов разделили на группы и кормили различными продуктами: хлебом, пшеничной и рисовой мукой, а также жесткой кормом на основе сои и рыбного порошка. Все группы получали одинаковое количество калорий.
Результаты исследования
На протяжении 10 недель наблюдений мыши, которым давали рафинированные углеводы, показали значительное увеличение веса. Очевидно, что они отказывались от других видов пищи, что привело к росту уровня жирных кислот в крови. Это, в свою очередь, может вызвать серьезные заболевания, такие как дистрофия печени и диабет.
Примечательно, что мыши на высоколипидной диете не испытали аналогичных нарушений: их вес и поведение остались стабильными. По словам доцента Сигенобу Мацумуры, "результаты исследования демонстрируют, что увеличение массы тела связано с тягой к углеводам и изменением метаболизма".
Обратимость процесса
Среди положительных новостей – возможность обратимости этого процесса: после возвращения к обычному корму показатели здоровья грызунов нормализовались. Такое открытие подчеркивает важность уделения внимания рациону для поддержания здоровья.
