Приготовление свиной щеки: Пошаговый рецепт с секретами
Свиная щека это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое идеально подходит как к горячим первым блюдам, так и для бутербродов на черном хлебе с хреном. Как же приготовить это великолепное блюдо? Давайте заглянем в рецепт!
Ингредиенты
- Свиная щека 1,3 кг
- Вода 2 л
- Соль 150 г
- Сахар 1 ст. л.
- Кетчуп 2 ст. л.
- Соевый соус 2 ст. л.
- Растительное масло 1 ст. л.
- Копченая паприка 1 ч. л.
- Кориандр 1 ч. л.
- Хмели-сунели 1 ч. л.
- Мускатный орех 1/2 ч. л.
- Черный перец 1 ч. л.
- Чеснок 1 ч. л.
- Деревянные шпажки или веточки фруктовых деревьев
Приготовление
Сначала свиную щеку хорошенько промыть и сделать неглубокие надрезы по всей длине.
В кастрюле смешать 150 г соли, столовую ложку сахара и немного теплой воды для их растворения, добавить 2 литра холодной очищенной воды.
Опустить щечку в рассол, накрыть тарелкой и убрать в холодное место на 24 часа.
После сутк, достать щеку и промокнуть бумажным полотенцем. Перевернуть кожицей вверх, смазать смесью из гашеной уксусом соды это обеспечит хрустящую корочку.
Приготовить маринад: в миске смешать кетчуп, соевый соус, растительное масло и специи. Получившуюся массу тщательно промазать щечку.
Замаринованную щеку оставить в холодном месте на 24 часа.
На дно формы выложить вишневые палочки или деревянные шпажки, положить щеки и накрыть фольгой, запекать в разогретой до 180 C духовке в течение 1 часа. Затем увеличить температуру до 200 C и продолжить запекать до образования румяной корочки.
Готовая свиная щека будет ароматной и мягкой, а кожа хрустящей. Это просто идеальное блюдо для любого стола!