Время приготовления: около 40 минут.
Попробуйте угощение, которое сочетает в себе яркий вкус молодого картофеля, расплавленного пармезана и неожиданного соуса грибиш. Этот рецепт станет настоящей находкой для любителей необычных блюд!
Ингредиенты
- 450 г мелкого молодого картофеля
- 2 ст.л оливкового масла
- Соль, перец по вкусу
- 28 г тертого пармезана
Для соуса
- 6 корнишонов
- 250 мл оливкового масла
- 1 ст.л белого винного уксуса
- 1 ст.л каперсов
- 1 ст.л зерновой горчицы
- Соль, перец по вкусу
- 3 вареных вкрутую яйца
- 1 ст.л петрушки или тархуна
Приготовление
1. Разогреть духовку до 220°C. Если картофель крупный, нарезать его пополам и выложить на противень. Полить оливковым маслом, посолить и поперчить. Запекать до золотистой корочки и мягкости, примерно 20-25 минут, не забывая один раз перемешать.
2. Для соуса нарезать корнишоны на три части, а каперсы можно мелко порубить по желанию. Яйца крупно нарезать. В небольшой миске смешать в блендере корнишоны, оливковое масло, уксус, каперсы и горчицу. Приправить солью и перцем. Аккуратно добавить яйца и зелень, проверить на вкус.
3. Достать картофель из духовки, посыпать половиной пармезана и вернуть в духовку, пока сыр не расплавится (около 1 минуты). Перемешать, чтобы сыр равномерно распределился.
4. Переложить картофель на сервировочное блюдо, посыпать оставшимся пармезаном и черным перцем, полить заправкой. Приятного аппетита!
Этот рецепт отлично сочетается с различными винами. Многие специалисты рекомендуют попробовать его с:
- Верментино: Солоноватый вкус вина подчеркнет каперсы и корнишоны, освежая жирность масла и желтка.
- Грюнер Вельтлинер: Его оттенки белого перца и трав удачно дополнят черный перец в картофеле, усиливая текстуру расплавленного сыра.
- Оранжевое вино: Идеально подходит к соусу грибиш, придавая блюду сложность и уникальный вкус.
