Для приготовления вкусной запеченной грудинки потребуется примерно 1,5 килограмма сырого свиного мяса, предпочтительно с равномерными прослойками и тонкой кожей. Если кожа слишком толстая, ее можно удалить.
Идеальный маринад:
- Горчица — 3 столовые ложки
- Сладкая паприка — 1 столовая ложка
- Соль — 1 чайная ложка
- Чеснок — 4 зубчика
Приготовление:
Чеснок нужно пропустить через пресс и поместить в миску, посыпать его солью и оставить на 10 минут. Затем добавить горчицу и сладкую паприку, тщательно перемешать до однородной массы.
Полученным маринадом обмакиваем грудинку, помещаем в герметичный контейнер и оставляем мариноваться в холодильнике примерно на 12 часов.
После этого, разогрейте духовку до 200 градусов. Переложите замаринованную грудинку в форму для запекания, накройте фольгой или крышкой и ставьте в духовку, используя верхний и нижний обогрев.
После 10 минут снизьте температуру до 160 градусов и запекайте еще 80-90 минут. За 10 минут до завершения процесса снимите крышку или фольгу. Если верх подрумянивается слишком интенсивно, можно продолжить готовить только с использованием нижнего обогрева.
Тогда как духовка будет выключена, оставьте грудинку внутри еще на 30 минут, чтобы она настоялась. Если запекается грудинка для бутербродов, нарезать ее следует только после полного остывания.
Приятного аппетита!
