Вкусный овощной салат с баклажанами для зимних заготовок

18 апреля 2026, 13:50

С наступлением лета приходит время изобилия свежих овощей, которые могут стать основой для удивительных заготовок на зиму. Один из наиболее популярных рецептов овощной салат с баклажанами, морковью, перцем, луком и помидорами. Это блюдо не только отлично подойдёт для консервирования, но и станет великолепной закуской на ваш стол.

Ингредиенты для салата

  • Баклажаны 5 шт.
  • Морковь 5 шт.
  • Лук репчатый 4 шт.
  • Помидоры 5 шт.
  • Перец болгарский 5 шт.
  • Чеснок 3 зубчика
  • Укроп 1 маленький пучок
  • Соль 2 ч. л.
  • Сахар 1 ст. л.
  • Чёрный перец по вкусу
  • Растительное масло 200 мл
  • Уксус 70% 1 ч. л.

Как приготовить овощной салат

Приготовление этого салата процесс, который потребует немного времени, но результат точно оправдает ожидания.

  • Нарезать баклажаны небольшими кубиками, посыпать солью и дать постоять, чтобы они выпустили горечь.
  • Подготовить остальные овощи: нашинковать лук четвертью кольцами, натереть морковь на терке, а перец нарезать соломкой.
  • В разогретом казане обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь, а через пару минут перец. Помидоры включить в рецепт на последнем этапе.
  • Аккуратно перемешать все овощи, добавить укроп, соль, перец и сахар. Тушить на медленном огне около 40-50 минут, периодически помешивая.
  • За 5 минут до готовности добавить уксус и мелко нарезанный чеснок.

    • Салат получается удивительно нежным и ароматным. Он прекрасно дополнит любое блюдо и станет настоящим украшением стола. Наслаждайтесь новым гастрономическим открытием!

    Источник: Рецепты на каждый день
    Больше новостей на Romashka-anapa.ru