Росстандарт анонсировал новый ГОСТ, который будет обязательным с июня этого года, касающийся требований к качеству мороженой рыбы. Этот стандарт направлен на совершенствование производства и контроль за качеством продукции, устанавливая четкие правила для сырья, разделки и замораживания рыбы. Особое внимание уделяется срокам годности, которые теперь будут отсчитываться от момента первой заморозки, что должно исключить возможность злоупотреблений со стороны производителей.
Требования к сырью и разделке
Согласно новому стандарту, для производства мороженой рыбы допускается использовать только рыбу в живом, свежем или охлаждённом виде. Как сообщает РИА Новости, в документе прописаны правила разделки, где обязательной будет указывать минимальные 13 видов. К ним относятся:
- обезглавленная
- полупотрошеная
- потрошеная
- обезглавленная потрошеная
- тушка
- полупотрошеная тушка
- тушка специальной разделки
- спинка
- кускок
- кускок специальной разделки
- потрошеная семужной резки
- теша
- стейк
Температурные стандарты
Также нововведения включают требование о том, что температура внутри рыбы должна быть не выше минус 18 градусов. Заморозка продукции может осуществляться как поштучно, так и блоками, что создает гибкость для производителей. Глобальной целью данного стандарта является повышение качества мороженой рыбы на рынке.
Эти изменения уже вскоре вступят в силу, придавая промышленности новый импульс к развитию.
