Блюда из капусты — это не просто классика, это настоящая кулинарная находка, особенно во время Великого Поста. Белокочанная, краснокочанная, цветная, брюссельская, пекинская, брокколи, кольраби — ассортимент впечатляет!
Но вот парадокс: почему цены на эти близкие по родству овощи так сильно различаются? Кто бы мог подумать, что за брокколи готовы отдать 400 рублей, в то время как белокочанная капуста обойдется всего в 28 рублей? Давайте выясним, что стоит за этими цифрами.
Белокочанная капуста
Белокочанная капуста — самый популярный вид среди всех разновидностей. Её можно использовать в салатах, квасить, тушить и даже добавлять в супы. Этот овощ богат витаминами A, B1, B2, B6, C, E и минералами, такими как калий, магний, фосфор и кальций.
Средняя цена: 28 рублей за килограмм.
Также стоит отметить, что она содержит много аскорбиновой кислоты: 100 граммов этого продукта обеспечивают почти 50% суточной нормы витамина C. А квашеная капуста — настоящий чемпион: всего 200 граммов обеспечивают полную дневную норму витамина C.
Что приготовить:
- Голубцы с перловой крупой, капустой и морковью
- Тушёная квашеная капуста со свежими овощами
Краснокочанная капуста
Краснокочанная капуста отличается более богатым биохимическим составом. Она содержит больше калия, сахаров и витаминов C и A.
Средняя цена: 120 рублей за килограмм.
Яркий цвет кочана придают антоцианы — пигменты с мощным антиоксидантным действием, которые помогают организму справляться с воспалениями и свободными радикалами.
Что приготовить:
- Салат с краснокочанной капустой
- Тёплый салат с перловкой и брюссельской капустой
- «Зимний» салат с яблоками и орехами
Цветная капуста
Цветная капуста ценится за свой нежный вкус и легкость усвоения. Она содержит меньше грубой клетчатки по сравнению с белокочанной, что делает её идеальным выбором для многих. В ней высокое содержание витаминов C и группы B, а также минералов.
Средняя цена: 300-340 рублей за килограмм.
Цветная капуста прекрасно замораживается и не теряет своих полезных свойств даже после разморозки.
Что приготовить:
- Салат из сырой цветной капусты с орехами
- Лапша рамен с цветной капустой
- Овощной суп со шпинатом и цветной капустой
