В поисках идеального дизайна для своего торта? Легкая и эффектная техника украшения в стиле латте-арт ждет вас! Станьте мастером своего дела и научитесь воплощать красивые завитки ганаша из шоколада с помощью всего четырех простых шагов.
Подготовка ганаша: темный и белый шоколад
Прежде всего, необходимо приготовить два вида шоколадного ганаша — темного и белого. Каждый из них вносит свой вклад в создание оригинального дизайна, когда их объединяют и перемешивают.
Темный шоколадный ганаш:
- 265 г молочного или темного шоколада
- 90 мл сливок (35%)
- 90 г сахара
- 50 г сливочного масла
Шоколад следует измельчить и соединить с кипящими сливками. После этого массу нужно перемешать и охладить до комнатной температуры. В отдельной посуде взбить масло с сахаром, затем аккуратно вмешать шоколадную смесь и оставить в холодильнике на 8 часов.
Белый шоколадный ганаш:
- 200 г белого шоколада
- 100 мл сливок (35%)
- 20 г сливочного масла
Измельчите белый шоколад, залейте теплым сливками и растопите на водяной бане или в микроволновке. Дождитесь однородной консистенции, охладите и добавьте размягченное масло. Убираем в холодильник на 8 часов.
Создание дизайна в стиле “латте-арт”
Когда оба ганаша готовы, достаньте их из холодильника и смешайте. Если они стали слишком густыми, немного подогрейте их до нужной консистенции.
Шаг 1: Нанесите равномерный слой темного ганаша на торт и охладите его на 45 минут для создания надежной основы.
Шаг 2: В нижнюю треть торта налейте белый ганаш, затем в центр добавьте темный шоколад, образуя концентрические круги. Повторяйте, уменьшая количество ганаша с каждым разом.
Шаг 3: С помощью деревянной шпажки нарисуйте дуги от края к центру, разделяя белый круг и создавая эффект сердечка. Будьте аккуратны, чтобы не повредить нижний слой ганаша.
После завершения укладки, аккуратно перенесите торт в холодильник для застывания. Через час можно наслаждаться вашим творением, которое будет каждый раз уникальным и удивительным!
