Бешбармак — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, которую делят между собой киргизская, татарская, башкирская, казахская и узбекская кухни. Несмотря на различные названия и типы мясных ингредиентов, каждая версия бешбармака сохраняет свою уникальную структуру и вкус.
Тем, кто хочет освоить рецепт правильного бешбармака из свинины, предложенные шаги помогут в этом. Это сытное блюдо порадует всех членов семьи.
Ингредиенты для бешбармака
Что понадобится:
- Свинина – 1 кг;
- Белый лук – 1 шт.;
- Лавровый лист – 1/4 стакана;
- Черный перец – 1/4 ч. ложки;
- Вода.
Для лапши:
- Яйца – 2 шт.;
- Вода – 3/4-1 стакан;
- Соль – 1/2 ч. ложки;
- Пшеничная мука – 3 стакана.
Процесс приготовления
- В глубокой кастрюле разместить свинину и полукольца лука (половину от необходимого количества). Залить это водой так, чтобы она покрывала мясо, но не превышала его уровень. Варить на среднем огне, периодически снимая пену. Как только закипит, огонь уменьшить и накрыть крышкой. Мясо готовить 1,5-2 часа, за полчаса до окончания добавить оставшуюся луковицу, соль и перец.
- Затем перейти к лапше: в миске смешать просеянную муку, слегка взбитые яйца, соль и воду. Замесить тесто, при необходимости досыпая муку или воду. Убрать тесто в пленку на 20-30 минут для отлеживания.
- Тесто раскатать тонкими пластами и нарезать на прямоугольники или полоски. Лапшу отварить в бульоне в течение 7-8 минут.
- Промытое и нарезанное мясо выложить на готовую лапшу, заливая небольшим количеством бульона. Дополнить луковыми кольцами и зеленью по вкусу.
Нюансы приготовления бешбармака
Бешбармак в переводе означает "пять пальцев", что связано с традицией есть его руками. Обычно это блюдо готовится из мяса барана или конины, но с успехом используются свинина и говядина. Главный акцент делается на насыщенный бульон и мелко нарезанное мясо.
Специфика приготовления подразумевает, что мужчины обычно отвечают за мясо, а женщины — за лапшу и бульон. Заправляют бешбармак луковым соусом, состоящим из обжаренного лука и перца. Это блюдо идеально подходит для больших семейных обедов и праздников.
