Эти брускетты станут настоящим кулинарным открытием для гурманов. Нежная и ароматная грибная икра в сочетании с хрустящими гренками из багета украсит любой стол. Трюфельное масло привнесет уникальную нотку, а микрозелень амаранта станет изюминкой, придающей блюду свежесть и эстетический вид.
Идеальный вариант для праздничного стола или романтического ужина — такие брускетты просто невозможно не попробовать!
Ингредиенты
Для грибной икры:
- Шампиньоны — 200 г
- Лук шалот — 80 г
- Трюфельное масло — 30 г
- Растительное масло — 30 мл
- Соль — 3 г
- Чёрный перец — 1 г
Для хлеба:
- Багет — 1 шт
- Сливочное масло — 30 г
- Прованские травы — 2 г (по желанию)
Для подачи:
- Микрозелень амаранта — для украшения
Приготовление
Шаг 1. Подготовка грибов
- Шампиньоны тщательно промывают и варят в подсоленной воде около 15 минут.
- После этого грибы откидывают на сито, чтобы они полностью высохли.
- На разогретой сковороде обжаривают грибы без масла до появления легкого шипения.
- Добавляют растительное масло и продолжают обжаривать, помешивая до золотистой корочки.
- Снимают с огня и оставляют остывать.
Шаг 2. Лук
- Лук шалот мелко нарезают кубиками и обжаривают на растительном масле до мягкости.
- Когда он станет прозрачным, добавляют сливочное масло и выключают нагрев — лук дойдет на остаточном тепле.
Шаг 3. Грибная икра
- В блендере соединяют грибы, лук и трюфельное масло.
- Импульсно пробивают массу до состояния икры, сохраняя легкую текстуру.
- По вкусу подсолите и поперчите.
Шаг 4. Хлеб
- Багет нарезают на ломтики толщиной около 1 см и обжаривают на сковороде с каплей масла до золотистости.
- После обжарки посыпают прованскими травами, чтобы аромат раскрылся.
Шаг 5. Сборка
- На тарелку выкладывают гренки, сверху распределяют грибную икру.
- Украшают микрозеленю амаранта — и закуска готова к подаче!
Совет от шефа
Не перебивать грибную икру слишком долго, чтобы сохранить легкую зернистость и сделать вкус более насыщенным и интересным.
Эти брускетты легкие, но при этом очень насыщенные, отлично дополняют рыбные и овощные закуски и прекрасно сочетаются с бокалом изысканного вина.
