Это рагу удивляет ароматами и вкусом, сочетая в себе пряности и легкую сладость. Главный акцент в рецепте — уникальный соус на основе кокосового молока, который добавляет блюду мягкость и делает его особенно аппетитным. А чтобы насладиться каждым кусочком, рекомендуется подать рагу с отварным рисом басмати — он отлично впитывает соус.
Чтобы приготовить это ароматное блюдо, потребуется:
- 6 куриных окорочков
- 1 крупная красная луковица
- 1–2 острых чили
- 2,5 ст. л. порошка карри
- 800 мл кокосового молока
- 2 ст. л. сушеного базилика
- 1/2 ч. л. чили хлопьев
- 2 см корня имбиря
- 8 зубчиков чеснока
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- маленький пучок кинзы
- растительное масло
- соль, свежемолотый черный перец
Этапы приготовления
1. Удалить кожу с окорочков, приправить солью и перцем. Лук нарезать четвертинками, острый перец очистить от семян и мелко нарезать.
2. В глубокой сковороде с растительным маслом обжарить окорочка до золотистой корочки, затем убрать их на отдельную тарелку.
3. В той же сковороде обжарить лук и острый перец в течение 5 минут, потом добавить порошок карри и готовить еще минуту. Влить кокосовое молоко, посолить, добавить базилик и чили хлопья, затем вернуть курицу обратно в сковороду, накрыть крышкой и потушить на медленном огне в течение 1,5 часов.
4. Извлечь окорочка, отделить мясо от костей и нарезать на кусочки.
5. Измельчить имбирь и чеснок, добавить в соус. Крахмал смешать с холодной водой и влить в сковороду, тщательно перемешать.
6. Вернуть куриное мясо в соус, довести до кипения и варить еще 10 минут. Приправить по вкусу, украсив кинзой.
