Эта простая, но недооценённая заготовка снова может привлечь внимание гурманов. Благодаря ароматным пряностям и приправам, вкус кабачков превращается в шедевр кулинарии, который украсит любое зимнее блюдо.
Ингредиенты:
1,5 кг очищенных и нарезанных кабачков
2-3 сладких болгарских перца
4 средние луковицы
2 ч. ложки соли
1 ч. ложка карри
1 ч. ложка перца чили
1 ч. ложка сладкой паприки
0,5 ч. ложки черного молотого перца
200 г томатной пасты
0,5 стакана уксуса 9%
1 стакан сахара (около 180 г)
Приготовление:
К кабачкам необходимо подойти с любовью: тщательно вымыть, очистить и удалить семена.
Чистые части нарезать кубиками и поместить в кастрюлю.
Далее мелко нарезать сладкий перец и лук, смешать с кабачками.
Посыпать овощи солью, перемешать и оставить на 2 часа, чтобы они выделили сок.
Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне 30-40 минут.
Измельчить массу блендером до однородной консистенции.
Добавить томатную пасту, уксус, сахар и специи. Хорошо перемешать и вернуть на плиту.
Довести смесь до кипения, снизить огонь и варить ещё 15-20 минут.
Горячий кетчуп разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и перевернуть их вверх дном для остывания.
После остывания хранить в холодильнике один-два дня, затем переместить в сухое прохладное место для длительного хранения.
