Эта простая, но недооценённая заготовка снова может привлечь внимание гурманов. Благодаря ароматным пряностям и приправам, вкус кабачков превращается в шедевр кулинарии, который украсит любое зимнее блюдо.
Ингредиенты:
- 1,5 кг очищенных и нарезанных кабачков
- 2-3 сладких болгарских перца
- 4 средние луковицы
- 2 ч. ложки соли
- 1 ч. ложка карри
- 1 ч. ложка перца чили
- 1 ч. ложка сладкой паприки
- 0,5 ч. ложки черного молотого перца
- 200 г томатной пасты
- 0,5 стакана уксуса 9%
- 1 стакан сахара (около 180 г)
Приготовление:
К кабачкам необходимо подойти с любовью: тщательно вымыть, очистить и удалить семена.Чистые части нарезать кубиками и поместить в кастрюлю.Далее мелко нарезать сладкий перец и лук, смешать с кабачками.Посыпать овощи солью, перемешать и оставить на 2 часа, чтобы они выделили сок.Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне 30-40 минут.Измельчить массу блендером до однородной консистенции.Добавить томатную пасту, уксус, сахар и специи. Хорошо перемешать и вернуть на плиту.Довести смесь до кипения, снизить огонь и варить ещё 15-20 минут.Горячий кетчуп разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и перевернуть их вверх дном для остывания.После остывания хранить в холодильнике один-два дня, затем переместить в сухое прохладное место для длительного хранения.