Предлагаем вам вкусный рецепт от шеф-повара ресторана Smoke BBQ, Алексея Каневского. Это блюдо подойдёт как для вечеринки, так и для семейного ужина.
Количество порций: 6, время на приготовление: 25 минут.
Энергетическая ценность
Калорийность — 965.5 ккал, белки — 103.2 г, жиры — 56.7 г, углеводы — 10.3 г.
Необходимые ингридиенты
- Кальмары — 6 штук
- Спаржа — 6 стеблей
- Чеснок — 4 зубчика
- Петрушка — 1/2 пучка
- Кинза — 1/2 пучка
- Мята — 1/2 пучка
- Тимьян — 1 пучок
- Лайм — 1 штука
- Лимон — 1 штука
- Сыр пармезан — 60 г
- Оливковое масло — 300 мл
- Соль — по вкусу
Этапы приготовления
С помощью овощечистки очистить спаржу, удалив нижние кончики ножом или просто отломав их.Обмазать спаржу оливковым маслом и выложить на предварительно разогретый гриль или сковороду. Посолить и готовить, регулярно переворачивая, в течение 10–15 минут, пока не появится румяная корочка на верхушках.Приготовить соус для кальмара: мелко нарезать мяту, кинзу и петрушку, а чеснок растереть с солью. Соединить все с оливковым маслом и соком половины лимона.Связать пучок тимьяна резинкой и погрузить в соус. Кальмары, предварительно очистив от пленки и хитина, выложить на разогретый гриль или сковороду. Как только они начнут белеть, перевернуть и смазать соусом с обеих сторон. Обжаривать около 4–6 минут, периодически переворачивая.На тарелку выложить спаржу, сверху разместить кольцами нарезанные кальмары и полить соусом.Натереть пармезан на финал и добавить свежий сок лайма для освежающего акцента.
