Ингредиенты:
- 250–300 г куриных лапок
- 5–7 шт. свежего чили перца
- 5–7 шт. сушеного чили
- 10 см корня имбиря
- 1 головка чеснока
- 1 стрелка зеленого лука
- 1 ст. л. пасты доубаньцзян
- 1 ст. л. шаосинского вина
- 2 ст. л. светлого соевого соуса
- 2 ч. л. темного соевого соуса
- 1 ст. л. темного рисового уксуса
- 1 ч. л. сахара
- 3 ст. л. растительного масла
- соль по вкусу
Приготовление:
Куриные лапки тщательно промыть и удалить коготки. Каждую лапку разрезать пополам, а затем еще и "ладонь".Имбирь нарезать крупными пластинами, чили и чеснок - крупно.В кастрюлю положить лапки, залить холодной водой, добавить шаосинское вино и несколько ломтиков имбиря. Довести до кипения и варить 3–5 минут. Затем вынуть лапки и промыть теплой водой.На разогретую сковороду с растительным маслом добавить имбирь и обжаривать до золотистой корочки.После этого добавить куриные лапки и обжаривать на сильном огне, постоянно помешивая, пару минут.Добавить соль, пасту доубаньцзян, светлый и темный соевый соус. Перемешать и готовить еще минуту.Переложить содержимое сковороды в глубокую тарелку и установить ее в скороварку с водой, так чтобы тарелка была над уровнем воды.Тушить в скороварке 10–15 минут.На другой сковороде с растительным маслом обжарить чеснок и оба вида чили до появления аромата. Затем добавить содержимое тарелки и сахар с рисовым уксусом. Обжаривать до загустения соуса.Переложить на сервировочную тарелку и посыпать нарезанным зеленым луком. Блюдо готово.Приятного аппетита!
Этот рецепт можно модифицировать по своему вкусу, добавив больше специй или овощей на ваш выбор.
