Ингредиенты:
- Соус рыбный - 20 г
- Сок лайма - 10 г
- Замороженная кукуруза - 50 г
- Лемонграсс - 15 г
- Замороженная стручковая фасоль - 50 г
- Кокосовое молоко - 150 г
- Зелёная карри паста - 3 г
- Рис жасмин - 200 г
- Куриная грудка (брусок) - 360 г
- Зелень: кинза 5 г + листья каффир лайма 2 г
- Репчатый лук - 90-150 г
- Кунжутное масло - 20 г
Приготовление:
Рис промывают холодной водой, затем заливают в пропорции 1:1.5. Доводят до кипения, закрывают крышкой и варят на слабом огне 10 минут. После чего снимают с огня, солят и оставляют под крышкой ещё на 5 минут.
Лук очищают и нарезают мелкими кубиками.
В сотейнике разогревают кунжутное масло и обжаривают лук на сильном огне в течение 1 минуты. Затем добавляют половину пасты карри, перемешивают и жарят ещё 30 секунд. К обжаренному луку добавляют курицу и продолжают жарить 3 минуты, периодически помешивая.
Лемонграсс слегка отбивают ножом и добавляют в сотейник с курицей. Вместе с листьями каффир лайма вливают кокосовое молоко и 50 мл воды, аккуратно перемешивают и убавляют огонь до минимума. Закрывают крышкой и тушат 10 минут, изредка помешивая. Лемонграсс и листья каффир лайма после тушения удаляют.
Отделяют листья кинзы от стеблей.
К подготовленной курице в соусе добавляют стручковую фасоль и кукурузу, вливают сок лайма и рыбный соус. Всё перемешивают и тушат 2 минуты, при необходимости досаливают.
Готовый рис выкладывают на тарелки, сверху помещают курицу в карри, украшают листьями кинзы и подают.
Вам также может понравиться:
- Нежные тефтели в духовке в сметанном соусе
- Ароматный классический гуляш по-венгерски из говядины
- Вафельные трубочки со сгущёнкой: быстрый рецепт
