Зимой, когда свежие овощи становятся роскошью, закуска из баклажанов и других овощей станет настоящим спасением. Этот салат не только порадует вкусом, но и привнесет яркие нотки в зимнее меню.
Идеальный баланс вкусов
Салат обладает легкой остротой и изысканным ароматом чеснока. Хранится в условиях обычной температуры, что делает его еще более привлекательным для дома.
Ингредиенты для вашего шедевра
Для приготовления замечательного салата понадобятся:
- Баклажаны – 700 гр
- Помидоры – 700 гр
- Болгарский перец – 400 гр
- Острый перец – 1 шт
- Растительное масло – 100 гр
- Лук – 2 шт
- Уксус 9% – 35 мл
- Соль – 0.5 ст. л.
- Сахар – 3 ст. л.
- Огурцы – 300 гр
Пошаговый процесс приготовления
Начните с тщательной промывки всех овощей. Баклажаны нарежьте кольцами или полукольцами, хорошенько присолите и отложите на некоторое время. Помидоры очистите от шкурки и прокрутите через мясорубку.
Получившуюся массу поместите в кастрюлю на средний огонь и добавьте растительное масло. После закипания дайте помидорам покипеть около пяти минут, затем добавьте нарезанный крупными перьями лук.
Подготовьте болгарский и острый перцы, порезав их на крупные кусочки, и добавьте в кастрюлю. Баклажаны отожмите от излишков соли и воды, затем отправьте к остальным овощам.
Постепенно добавьте соль, сахар и нарезанные кружочками огурцы, варите на слабом огне еще 20-25 минут после закипания. За пять минут до готовности влейте уксус, тщательно перемешайте и дайте покипеть еще немного.
Готовый салат разлейте по стерилизованным банкам и закатайте их крышками. Переверните банки вверх дном и укройте их одеялом, пока они полностью не остынут. Эта закуска ненавязчиво освежит любое застолье, готовьте на здоровье!
Чтобы понять все тонкости рецепта, можно дополнительно ознакомиться с видеоверсией.
