Лишь самые свежие и сезонные ингредиенты способны создать поистине насыщенное рагу. Готовить его лучше в момент, когда овощи только начинают созревать, но благодаря доступности продуктов круглый год, даже осенью, это блюдо легко можно приготовить в любое время. Ваша кухня наполнится насыщенными ароматами, а стол украсит здоровое и вкусное угощение. Стремясь к подлинности, не забудьте о традициях, готовя его по-селянски.
Ингредиенты для рагу
Приготовление овощного рагу
Перед началом готовки очистите и нарежьте кубиками коренья, морковь, кабачок и баклажан. Обжарьте их поочередно на растительном масле до легкой золотистой корочки.
Цветную капусту разделите на соцветия, а стручковую фасоль нарежьте на кусочки длиной 3-4 см и бланшируйте в кипящей воде до полуготовности.
Лук нарежьте кольцами и обжарьте в казане или кастрюле с толстым дном. После этого добавьте заранее обжаренные и бланшированные овощи, нарезанный соломкой сладкий перец и дольки помидоров. Влейте немного овощного отвара и приправьте по вкусу. Несмотря на традицию не добавлять соль, можно добавить немного для усиления вкуса. Тушите под крышкой на среднем огне около получаса до мягкости всех компонентов.
Подача и дегустация рагу
Готовое рагу подайте порционно в тарелках или на общем блюде — выбирайте вариант, который больше любим в вашей семье. В завершение заправьте блюдо толченым чесноком и свежей рубленой зеленью. Рагу можно наслаждаться как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита! Чтобы поистине ощутить домашний дух, готовьте на деревенской печи.
