Как холодный чай завоевал мир и какие рецепты покоряют сердца
Изначально чаепитие ассоциировалось лишь с горячим напитком, и российские корни традиционно тянулись к Китаю, где холодные напитки считались вредными. Всеми известным напитком со льдом наслаждаются в Западной Европе и США более ста лет, и иногда даже рекомендуется употребление чая в охлажденном виде.
Данная статья расскажет о зарождении холодного чая, расскажет, чем отличается остывший чай от холодного, и предложит несколько уникальных рецептов, которые стоит попробовать.
Когда и как начали пить холодный чай?
Чай со льдом начал набирать популярность в США в начале XIX века, когда чайные плантации появились в Луизиане и Южной Каролине. Первые рецепты состояли из холодных пуншей на основе зеленого чая с добавлением ликеров. Переломный момент наступил в 1904 году на Всемирной выставке в Сент-Луисе, когда Ричард Блечинден, оценив предпочтения посетителей, предложил охладить заваренный чай с помощью ледяных трубок. Идея была мгновенно оценена и завоевала популярность по всей стране.
Пик популярности холодного чая пришелся на времена Сухого закона в США, когда многие искали альтернативу алкоголю. Кулинарные книги начали включать рецепты, и к середине 20 века холодный чай был уже любимцем американцев. На европейском фронте швейцарский предприниматель Макс Шпренгер также открыл для себя этот уникальный напиток и начал коммерческое производство в бутылках.
Два способа приготовления холодного чая
Существуют два популярных метода: традиционное горячее заваривание и холодное настаивание, известное как колд брю. Оба способа имеют свои преимущества:
- Горячее заваривание: чаем заливают горячей водой, затем охлаждают. Однако, высокие температуры могут снизить содержание антиоксидантов и изменить вкус, увеличивая горечь.
- Колд брю: этот метод предполагает настаивание чая в холодной воде от 8 до 24 часов, что позволяет сохранить больше полезных веществ и получить мягкий, слегка сладкий вкус без горечи.
Как сделать холодный чай дома
Рецептов холодного чая множество, и легко сделать освежающий напиток у себя дома:
- Чай со льдом и лимоном: заварите зеленый чай, добавьте свежевыжатый сок лимона, несколько листиков мяты и лед.
- Чай каркаде с фруктами: заварите каркаде, добавьте нарезанные яблоки и апельсины с немного меда, дайте настояться, затем добавьте лед.
Этот напиток может стать прекрасным дополнением к любому столу и подойдет для любого сезона!
