Весна приносит множество кулинарных возможностей, и сегодня на повестке дня - идеальный вариант для тех, кто хочет ощутить вкус свежей природы. Используйте дары природы под ногами: крапиву весной, а летом - щавель, осенью - тыкву. Для сегодняшнего рецепта понадобятся лишь доступные ингредиенты, включая тесто на воде, минимум масла, а готовить будем на сухой сковороде. Для мягкости и аромата лепёшек стоит обильно смазать их сливочным маслом сразу после жарки.
Ингредиенты, которые вам понадобятся
Подготовить тесто и начинку не составит труда. Вот что потребуется:
- Мука – 300 г
- Вода – 180 мл
- Растительное масло – 1 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Молодая крапива – 60 г
- Яйцо – 1 шт.
- Чёрный молотый перец – по вкусу
- Сливочное масло – 1 ст.л.
Приготовление шаг за шагом
Начнем с теста: в глубоком контейнере просеять 300 г муки, добавить щепотку соли и 1 ч.л. растительного масла. Влить 90 мл воды, перемешать ложкой, потом добавить оставшиеся 90 мл и замесить руками до получения мягкой эластичной структуры. Накрыть тесто плёнкой и оставить на столе для «отдыха» при комнатной температуре.
Теперь время заняться крапивой: нам нужно 60 г свежих верхних листиков. Их нужно аккуратно собрать, тщательно промыть и оставить в дуршлаге для стекания лишней воды. Мелко нарезать, посолить, поперчить и добавить яйцо. Важно быстро перемешать, чтобы сок крапивы не вытек.
Тесто делится на 8 равных частей, каждый кусок раскатывается в тонкие лепёшки. На одну половину лепёшки положите начинку, накройте второй половиной, прижмите, обрежьте края - получится аккуратный полумесяц. Жарим на сухой сковороде, накрывая крышкой на 1,5–2 минуты с обеих сторон до появления золотистой корочки. Сразу после жарки смазать кутабы сливочным маслом, чтобы они остались нежными.
Эти лепёшки лучше всего подавать горячими. Они отлично сочетаются со сметаной, кефиром или просто крепким чаем. Не оставляйте их на потом, вкус нужно ощущать в момент!
