Вас ждет незабываемый кулинарный опыт всего за 4 простых шага.
Холодец — это не просто блюдо, а истинный символ новогодней трапезы. Прозрачный и наваристый, он поражает своим видом и вкусом. Приготовление этого блюда не требует особых кулинарных умений; главное — следовать последовательности и не спешить. Давайте разберемся, как его сделать, чтобы порадовать как родных, так и гостей.
Для создания восхитительного холодца понадобятся:
- Говяжьи кости с мясом (голяшка, хвосты) — 1,5 кг;
- Говядина (антрекот, лопатка) — 700 г;
- Курица (бёдрышки, крылья) — 500 г;
- Чеснок — 10-15 зубчиков;
- Лавровый лист — 4-5 штук;
- Соль — по вкусу;
- Вода — 3,5-4 литра.
Шаг 1: Предварительное выmaчивание
Чтобы достичь прозрачности бульона, кости и мясо рекомендуется тщательно промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Оставьте на 6-8 часов, а лучше на ночь. Затем слейте воду — в ней содержатся остатки крови, придающие холодцу мутность.
Шаг 2: Варка бульона
После вымачивания снова залейте мясо и кости свежей холодной водой (3,5 литра) и поставьте на средний огонь. Как только вода закипит, аккуратно удалите пену шумовкой — это важный этап для достижения чистоты холодца. Убавьте огонь до минимума, чтобы бульон просто томился, не бурлил активно. Варите говядину около 2,5-3 часов, затем добавьте курицу и продолжайте готовить еще 1-1,5 часа. В общей сложности варка занимает около 4 часов.
Шаг 3: Добавление специй и подготовка мяса
За 10-15 минут до окончания варки добавьте в бульон очищенный чеснок (предварительно слегка придавленный), лавровый лист и соль по вкусу. Удалите мясо из бульона, отделите от костей и нарежьте на небольшие кусочки или разоберите на волокна. Обязательно процедите бульон через марлю для достижения прозрачности.
Шаг 4: Формовка и охлаждение
Мясо равномерно распределите по формам или глубоким тарелкам, затем залейте процеженным горячим бульоном. Дайте остыть при комнатной температуре и уберите в холодильник для застывания минимум на 6-8 часов, а лучше на ночь. Таким образом, холодец получится плотным, насыщенным и по-настоящему праздничным, сообщает Regions.ru.
Фото: stockking on Freepik
