С окончанием жаркого крымского лета и завершением пляжного сезона, музей винодельческого завода «Солнечная Долина» привлекает любителей истории и вина. Завод имеет долгую и интересную историю, начиная с 1887 года, когда князь Лев Сергеевич Голицын приобрел земли Токлукского имения, которое впоследствии стало более известным как «Архадерессе».
Истоки и развитие имения
Голицын, стремясь использовать локальные виноградники для производства игристых вин, столкнулся с трудностями из-за особенностей почвы и благоприятного климата для сахаристых сортов винограда. В итоге, он решил заняться производством традиционного вина. В 1888 году, после переговоров с князем Константином Александровичем Горчаковым, был приобретен участок земли для развития виноделия. За 11 лет Горчаков инвестировал более миллиона золотых рублей в высадку виноградников и строительство подвалов, что стало началом истории завода.
Название «Архадерессе» возбуждает воображение: считается, что оно означает «спина оврагов», но возможно также в нем скрыто значение из древнегреческого.
Тайны подвалов
Подвалы винзавода, построенные в конце XIX века, продолжают использоваться и сегодня. Уникальная технология их возведения подразумевала не копку котлованов, а использование природного рельефа. Плиты, собранные с мыса Меганом, стали основой для отделки, а естественная вентиляция обеспечивает нужный микроклимат для хранения вина.
Первый подвал, построенный в 1899 году, впечатляет своим масштабом: ароматы, исходящие от стоящих в три ряда бочек, заполняют зал. Бочки из кавказского дуба выдерживаются в течение 70 лет, и процесс их очистки требует осторожного подхода. По наитию, технологии прошли медленное, но уверенное развитие, а каждый этап контроля строго регламентирован.
Современные технологии и дегустация
Завод не только хранит традиции, но и внедряет современные технологии. Например, процесс вторичного брожения игристого вина становится более автоматизированным. Бутылки обрабатываются с помощью специализированного оборудования, освобождающего их от осадка. И хотя в процессе используются современные решения, дух традиций продолжает сопутствовать каждому этапу.
Винодельня предлагает экскурсии, на которых гости могут не только узнать об истории, но и попробовать вино. На очереди дегустация, которая обещает стать кульминацией визита. Ожидается также, что в будущем будут рассказывать о других факторах, влияющих на уникальность вин, производимых на этом заводе.
