На этот раз улов моего мужа, увлеченного рыбалкой, состоял из двух щук. Поскольку морозильник уже переполнен ягодами, грибами и домашними пельменями, пришло время использовать рыбу. Рекомендуется попробовать рыбный пирог, как его готовила бабушка. Подруга Света, однако, недоверчиво отнеслась к этому плану, заявив, что рыбные пироги обычно получаются сухими. Она просто не знала, как вкусен пирог, который готовила бабушка. Мама же, вспоминая этот рецепт, всегда воспевает его со слюной на губах.
Ингредиенты для пирога
- Щука — 1 шт. (примерно 1,5 кг)
- Картофель — 2-3 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Майонез — 50 мл
- Соль — по вкусу
- Специи — по вкусу
Приготовление начинки и теста
Сначала щуку нужно почистить и удалить кости, нарезая филе на кусочки приблизительно по 7 см. Затем маринуем их в майонезе, добавляя соль, перец и прованские травы. Возможно, бабушка использовала сметану, но нашего запаса не хватило.
Тесто я готовила по рецепту Светиной мамы. Это традиционное тесто довольно хорошо сохраняет вкус даже на следующий день. Однако в этот раз мы планировали приготовить пирог, поэтому потребуется меньше ингредиентов.
Ингредиенты для теста
- Вода — 1 стакан
- Подсолнечное масло — 1/3 стакана
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль — щепотка
- Дрожжи — 5-6 г сухих
- Мука — 2-3 стакана (по мере необходимости)
Сначала смешиваем воду, масло, сахар и соль, доводим до кипения, после чего даем остыть до 50-60°C. Далее растворяем дрожжи в воде и добавляем в просеянную муку. Процесс замешивания достаточно творческий, здесь важно контролировать консистенцию теста, чтобы оно не липло к рукам.
Тесто оставляем в теплом месте для подъема, первые 40 минут, а затем опускаем его и даем еще 30 минут. Перед выпечкой важно дать тесту расстояться.
Раскатываем половину теста, выкладываем картошку, затем рыбу и наконец лук. Накрываем второй половиной теста, защипываем края и делаем паровое отверстие. Смазываем яйцом и оставляем расстаиваться.
После 20 минут в разогретой до 180°C духовке пирог выпекается около 1 часа 20 минут. После готовности дайте ему немного остыть, а затем можно наслаждаться!
Результат превосходит все ожидания. Пирог по бабушкиному рецепту оказался не только вкусным, но и вернул воспоминания о детстве.
