Меренга, также известная как безе, — это не просто лакомство для чаепития, но и отличное средство для оформления десертов. Красочное безе на палочках может стать ярким топпером не только для детских, но и для взрослых тортов, придавая им особое очарование. Хрустящая цветная меренга идеально дополнит оформление кэнди баров, делая мероприятия еще более заметными и запоминающимися.
Ингредиенты для цветного безе
- 3 яичных белка
- 175 г сахарной пудры
- щепотка лимонной кислоты или 1 ч.л. лимонного сока
- пищевые красители
Пошаговый процесс создания меренги
1. Подготовка белков. Начать следует с аккуратного разделения яиц на белок и желток. Важно, чтобы в белки не попала ни капля желтка, так как это может помешать их взбиванию. Используйте холодные яйца.
2. Взбивание белков. Сначала взбивайте белки на низкой скорости миксера, постепенно увеличивая её. Как только они превратятся в мягкую пену, начинайте добавлять сахарную пудру, по одной столовой ложке. Следующая ложка добавляется только тогда, когда предыдущая полностью растворится.
3. Добавление кислоты. Когда белки начали держать форму, добавьте лимонную кислоту или сок и продолжайте взбивать еще 2-3 минуты. На этом этапе меренга должна образовать стойкие пики.
4. Окраска меренги. Для создания цветной меренги, на внутреннюю поверхность кондитерского мешка нанесите полосы красителей, используя кисточку. Далее аккуратно заполните мешок меренгой.
5. Отсаживание фигур. Отсадите безе в виде звездочек или розочек на противень, предварительно застеленный пергаментом. Если планируется сделать меренги на палочках, вставьте их до сушки.
6. Сушка. Меренгу следует сушить в электрической духовке при температуре 90-120 градусов. Рекомендуется устанавливать температуру на 90 градусов для достижения наилучшего результата. Время сушки варьируется от одного до трех часов в зависимости от размера ваших меренг.
7. Хранение. После высыхания аккуратно снимите безе с пергамента и храните в герметичной упаковке, чтобы избежать попадания влаги.
Получившаяся цветная меренга не только украсит ваш торт, но и станет самостоятельным десертом, который приятно порадовать как себя, так и гостей.
Видеорецепт
Для более детального ознакомления с процессом приготовления, смотрите видеорецепт на кулинарном сайте.
