С приходом весны любители пикников стремятся к природе, чтобы насладиться отдыхом на свежем воздухе. Теплые солнечные дни и тающий снег создают идеальные условия для жарки шашлыков на углях.
Основным ингредиентом для шашлыка выбирают свиную лопатку. Почему именно этот кусок мяса? Потому что он обладает замечательной сочностью и нежностью, а его текстура буквально растворяется в ротовой полости. Если есть возможность, лучше использовать домашнюю свинину, но даже фермерская подойдет для успешного готовки.
Но особый акцент в этом рецепте делает смородиновый маринад. Эта ягодка добавляет невероятный кисло-сладкий оттенок и неповторимый аромат, что делает шашлык действительно уникальным.
К сожалению, процесс маринования не удалось задокументировать фотографически, но жарку на углях запечатлели.
В наличии была упаковка замороженной белой смородины, и пришло время использовать ее для маринада. Вот как это делается:
- Смородину и лук тщательно измельчают в блендере до однородного состояния.
- Свиную лопатку нарезают на куски, добавляют соль, перец и смородиново-луковую массу. Все перемешивают руками, накрывают пленкой и ставят в холодильник на несколько часов.
- Мясо насаживают на шампуры, пока дрова разжигаются.
- Когда угли готовы, шампуры раскладываются над жаром.
Мужчины не отходят от мангала, регулярно вращая шампуры для равномерного приготовления мяса.
Также на решетке жарят грибы, предварительно сбрызнув их растительным маслом и слегка посолив. Спустя некоторое время на столе появляются нежные шашлыки с манящим ароматом, которые посыпают сладким репчатым луком и свежей кинзой.
Шашлык, пропитанный смородиновым маринадом, буквально тает во рту.
После приготовления подрумянивают лаваш, и он получается таким же, как только что испеченный. Время собраться с близкими на природу и насладиться настоящим пикником – это не только еда, но и радость от общения в окружении природы.
Состав:
Свиная лопатка - 2 кг или чуть больше
Смородина - 2 стакана
Лук репчатый - 1 шт.
Соль - 2 ч.л.
Перец - 2 ч.л.
