Ингредиенты:
- Для теста:
- Сливочное масло или качественный маргарин — 250 г
- Сахар — 100 г
- Желтки от 5 сырых яиц
- Мука — 400 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Для меренги:
- Белки от 5 сырых яиц
- Сахар — 100 г
- Крахмал (картофельный или кукурузный) — 30 г
- Рафинированное растительное масло — 50 г
- Ванильный сахар — 0,5 пакетика
Приготовление:
Для начала следует просеять муку в глубокую миску и добавить нарезанное холодное сливочное масло или маргарин. Важно тщательно перетереть эти ингредиенты до состояния крошки, а затем добавить сахар и разрыхлитель. Все компоненты нужно хорошо перемешать, пишет источник.
Затем отделить желтки от белков. Желтки вводятся в мучную массу, и все активно перемешивается до образования теста, которое следует собрать в один комок. Тесто разделяется на две части — одну большую (примерно 2/3) и одну меньшую (1/3). Меньшая часть помещается в целлофановый пакет и отправляется в морозильник на 30-40 минут.
В это время можно подготовить форму: выложить ее пергаментом и выложить в нее основную массу теста. Выпекать корж в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут, пока он не приобретет легкий румянец. После этого корж необходимо полностью охладить.
Охлажденные белки нужно взбить до образования пиков. В процессе взбивания добавляются сахар и ванильный сахар для получения устойчивой пенной массы. Постепенно добавляется крахмал, после чего тонкой струйкой вводится растительное масло. Важно не взбивать слишком долго, чтобы масло просто смешалось с меренгой.
Готовую меренгу равномерно распределить по остывшему коржу, а сверху разместить ягодки (использовать можно замороженные без предварительной разморозки). Затем небольшую часть теста, которую вывели из морозильника, натереть на крупной терке и посыпать верх пирога.
Поместить пирог в горячую духовку и выпекать при 180 градусах 30-40 минут. После этого дать остыть и аккуратно освободить от пергамента. Нарезать ароматный песочный пирог на порции и подавать к столу. По желанию, можно посыпать сахарной пудрой для более изысканного вида.
Приятного аппетита!
