Вкусный домашний хлеб можно приготовить просто и без особых усилий. Для этого понадобится всего лишь качественная чугунная кастрюля или казан с подходящей крышкой, которые подходят для духовки. Главное, чтобы они имели толстые стенки и не содержали пластиковых или стеклянных элементов.
Ингредиенты:
- 350 мл теплой воды (не выше 30 °C)
- 8 г свежих дрожжей (или 3 г сухих)
- 100 г цельнозерновой пшеничной муки
- 400 г пшеничной муки высшего сорта
- 1 ст. л. сахара
- 10 г соли
Пошаговый процесс
Первый шаг начинается с подготовки дрожжей: их необходимо растворить в миске с теплой водой, используя венчик. В отдельной чашке смешивают все сухие ингредиенты — муку, сахар и соль, а затем добавляют их к воде. Это поможет более равномерному распределению компонентов.
Второй этап включает смешивание ингредиентов. Необходимо тщательно перемешать массу деревянной ложкой или руками до получения однородного теста, а затем вымесить его в течение 5 минут. После этого миску следует накрыть пищевой пленкой или крышкой и оставить подниматься при комнатной температуре на 3 часа. Для лучшей текстуры теста, можно сделать растягивание и складывание через 2 часа и оставить на дополнительный час.
В третьем шаге тесто перекладывают на слегка посыпанную мукой поверхность и формируют круглую буханку, растянув и свернув тесто в рулет. Получившуюся заготовку накрывают тканью и оставляют подниматься еще на 45 минут.
Четвертый шаг состоит в разогреве духовки и чугунной кастрюли до 250°C. Когда тесто подошло, его аккуратно переносят на лист пергамента, а затем в горячую кастрюлю. При помощи острого ножа надрезают поверхность хлеба и выпекают под крышкой в течение 30 минут, после чего снимают крышку и уменьшают температуру до 220°C, выпекая еще 20 минут.
На заключительном этапе, чтобы сохранить свежесть хлеба, его необходимо оставить полностью остывать в течение как минимум одного часа перед нарезкой — это позволит избежать быстрого высыхания.
