Ароматное жаркое в горшочках: традиционный рецепт русской кухни

Жаркое в горшочках это не просто сытное и вкусное блюдо, это настоящая кулинарная находка для любителей русской кухни. Мясо, тушенное с картофелем, морковью, луком и запашными специями, становится поистине нежным, а глиняные горшочки добавляют особый шарм, создавая атмосферу уюта и тепла, которую могли бы подарить только старинные печи. Это идеальный вариант для романтического или семейного ужина в холодные зимние вечера.

Ингредиенты для приготовления

Основные компоненты:

• Мясо (свинина, говядина или курица) 500 г
• Картофель 45 шт. (средние)
• Морковь 12 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Чеснок 23 зубчика
• Томатная паста или свежие помидоры 2 ст. л.
• Бульон или вода 200250 мл

Для заправки и специй:

• Растительное масло 23 ст. л.
• Соль, перец по вкусу
• Лавровый лист 2 шт.
• Зелень (петрушка, укроп) для украшения
• Сметана по желанию

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовка ингредиентов

• Мясо нарезать кубиками около 2 см.
• Картофель нарезать толстыми дольками.
• Морковь натереть на терке или нарезать кружочками.
• Лук нарезать полукольцами.
• Чеснок мелко порезать или измельчить.

2. Обжарка мяса и овощей

• Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить мясо до золотистой корочки, примерно 57 минут.
• Добавить лук и морковь, продолжать жарить до мягкости, еще около 5 минут.
• В конце добавить томатную пасту, тщательно перемешать и снять с огня.

3. Сборка горшочков и тушение

• На дно горшочков выложить слой картофеля.
• Сверху распределить мясо с овощами, добавить лавровый лист и специи.
• Залить бульоном так, чтобы жидкость покрывала ингредиенты на 2/3.
• Закрыть горшочки крышками или фольгой и поставить в разогретую до 180C духовку на 11,5 часа.
• За 10 минут до конца готовки снять крышки для румяной корочки.

Подача и советы

• Перед подачей украсить свежей зеленью, подать в горшочках с сметаной или хрустящим хлебом.
• Для более нежного вкуса можно добавить немного сливок или сметаны перед запеканием.
• Отличной альтернативой томатной пасте будут свежие помидоры или аджика.
• Вы можете дополнить блюдо грибами, кабачками или сладким перцем по своему вкусу.
• Если глиняные горшочки отсутствуют, прекрасно подойдут керамические или чугунные формы.