Брокколи — королева капусты с богатым содержанием полезных веществ. Этот овощ родом из Средиземноморья, и его название в переводе с итальянского языка означает «росток». Зеленые соцветия брокколи выглядят как миниатюрные деревья, что делает их отличным украшением салатов и запеканок. Включив брокколи в свой рацион, можно не только улучшить обмен веществ, но и поддержать работу эндокринной и нервной систем, замедляя процессы старения.
Этот овощ идеально подходит для питания новорожденных, поскольку на него не бывает аллергии. Кроме того, брокколи рекомендована людям, следящим за весом и состоянием пищеварительной системы. При приготовлении этого овоща важно использовать быструю кулинарную обработку: предпочтительно отваривать его или обжаривать на сковороде, постоянно помешивая. Стебли брокколи требуют более длительной термообработки, поэтому их следует готовить немного раньше соцветий.
Перед приготовлением брокколи нужно тщательно промыть и разобрать на соцветия. Дальше можно выбрать способ обработки: варка, тушение, жарка или запекание. Брокколи отлично уживается с мясом, овощами, рыбой и грибами, а также становится прекрасной основой для легких супов и запеканок с куриным фаршем и сыром.
Ингредиенты
- фарш куриный (300 г);
- брокколи (400 г);
- сыр твердых сортов (200 г);
- томаты черри (200 г);
- яйцо (4 шт.);
- сметана (3 ст. л.);
- черный молотый перец (по вкусу);
- соль (по вкусу).
Приготовление запеканки
Сначала тщательно промыть брокколи и помидоры черри, нарезая последние пополам. В миске взбить яйца со сметаной, добавив соль и перец. Твердый сыр натереть на мелкой терке.
В форме для запекания слоями выложить ингредиенты: треть фарша, треть брокколи, треть томатов черри и половину сыра. Повторить слои, оставив сыр на верхнем уровне. Полить всё яично-сметанной смесью. Разогреть духовку до 200 градусов и запекать запеканку в течение 1 часа 20 минут. Приятного аппетита!
Выбор брокколи
При покупке брокколи следует обращать внимание на соцветия: чем они меньше и плотнее, тем лучше. Избегайте овощей с пожелтевшими головками и толстыми стеблями.
Свежую брокколи рекомендуется употреблять сразу, так как она не предназначена для длительного хранения. Если хотите сохранить её, оберните в влажное полотенце и уберите в холодильник, но не более чем на 3-4 дня. Замороженная брокколи сохраняет полезные вещества, но не так эффективно, как свежая. Чтобы заморозить, отварите соцветия в течение 5 минут и после охладите их в холодной воде, пишет канал.
