С первым снегом приходит время создавать домашние уютные блюда, и георгиевские щи — идеальный способ согреться в холодный день. Этот вкусный суп не только наполняет сердце теплом, но и способен накормить всю семью. Даже если у традиционных рецептов есть свои особенности, современный подход делает это блюдо по-настоящему уникальным.
Ингредиенты для приготовления
Для щей потребуется:
- 2 кг говядины на кости;
- 1,3 кг свежей капусты;
- 200 г репчатого лука;
- 200 г моркови;
- 150 г сладкого перца;
- 150 г лука-порея;
- 150 г стеблей сельдерея;
- 150 г картофеля;
- 200 г помидоров;
- 2 ст. ложки масла из виноградных косточек;
- 1 ст. ложка приправы для говядины;
- 2 ст. ложки соли;
- 4 лавровых листа;
- 1 ч. ложка душистого перца;
- чёрный молотый перец и зелень петрушки по вкусу.
Этапы приготовления
Начать следует с подготовки говядины: промыть ее, залить водой и довести до кипения. Слить первую воду, снова прополоскать мясо и кастрюлю. Затем, добавив лавровый лист и душистый перец, варить говядину на медленном огне около 2 часов.
После этого бульон нужно процедить через марлю, убирая жирную пленку. Вытянув мясо, очистить его от костей и вернуть в бульон. Охладив его, можно удалить излишки жира.
Теперь приступаем к овощам: помидоры заливают кипятком для легкого снятия кожицы, а морковь и сладкий перец нарезаются соломкой. Лук нужно нарезать на четвертинки, а лук-порей и сельдерей — полукольцами.
На растительном масле обжарить репчатый лук, затем добавить морковь и перец, приправить и тушить в течение 15 минут. Нарезанную капусту поместить в кастрюлю, залить бульоном и тушить 5 минут. Далее добавляется картофель, оставшийся бульон с мясом, и всё это доводится до кипения с последующим уменьшением огня на 15 минут.
Как только щи готовы, добавить в них нарезанную петрушку и дать настояться под крышкой около 20 минут. Разлить по тарелкам и дополнить свежей зеленью, сметаной и хрустящим хлебом. Приятного аппетита!
В комментариях можно делиться моментами приготовления щей, рассказывая о своих традициях и рецептах.
