С наступлением осени город Берн, основанный герцогом Церингенским Бертольдом V, вновь оживает. Ярмарки, проводимые каждую неделю, собирают посетителей всех возрастов, которые наслаждаются атмосферой праздника и разнообразием предложений. Однако настоящей изюминкой бернских базаров, помимо покупок, является знаменитый бернский ярмарочный суп — наваристый и согревающий.
Заботливо подобранные ингредиенты
Для приготовления этого душевного блюда понадобятся:
- 100 г гороха
- 200 г варено-копченого бекона
- 300 г свиных ножек
- 2 л мясного бульона
- 250 г картофеля
- 60 г лука-порея
- 60 г корня сельдерея
- 60 г моркови
- 60 г репчатого лука
- 8 ст. л. нарезанного шнит-лука
- 40 г сливочного масла
- 1 лавровый лист
- щепотка сушеного тимьяна
- соль и черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Следуйте этим простым шагам, чтобы создать идеальный суп:
Шаг 1: Обязательно переберите и тщательно промойте горох. Затем, замочите его в двойном объеме воды на несколько часов либо на ночь.
Шаг 2: Подготовьте овощи: нарежьте картофель, лук-порей, корень сельдерея, морковь, репчатый лук и шнитт-лук.
Шаг 3: Мясные ингредиенты включают копченый бекон и свиные ножки.
Шаг 4: Все овощи нарежьте одинаковыми небольшими кубиками, а белую часть лука-порея нарежьте полукольцами.
Шаг 5: Разогрейте сливочное масло на сковороде и слегка обжарьте овощи, затем переместите их в кастрюлю.
Шаг 6: Добавьте в кастрюлю горох, свиную ножку и бекон, добавив лавровый лист и тимьян. Залейте все мясным бульоном и доведите до кипения. Готовьте на среднем огне под крышкой в течение одного часа.
Шаг 7: Через час добавьте картофель, варите еще 15 минут до готовности. В конце посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 8: Извлеките свиную ножку, отделите мясо от костей и верните его в кастрюлю.
Шаг 9: Подавайте суп горячим, посыпав сверху нарезанным зеленым луком. Это идеальный вариант для теплого обеда на холодный день.
