Вареники, безусловно, лучше всего подавать с домашней сметаной. Немного соленых огурчиков тоже не помешает, добавляя яркости и свежести к этому блюду.
Чтобы приготовить 4-6 порций, понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г куриного фарша
- 500 г свежей белокочанной капусты
- 1 крупная луковица
- топленое масло
- соль, свежемолотый белый перец
Ингредиенты для теста
- 4 стакана муки
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. соли
Пошаговая инструкция
Просеять муку на рабочую поверхность, сделать углубление в центре. Добавить соль и растительное масло, затем одной рукой наливать холодную воду (примерно 1 стакан), другой – замешивать тесто. Убрать тесто на 30 минут под полотенце.Нашинковать капусту как можно тоньше, удалив кочерыжку. Посолить капусту и помять её руками. Мелко нарезать лук. На большом сковороде разогреть масло, добавить лук и обжаривать до мягкости в течение 5-7 минут.Добавить куриный фарш, увеличить огонь и быстро обжарить, разбивая комки. Вложить капусту, тушить на среднем огне 10 минут. Подготовленную начинку остудить, приправить солью и перцем.Раскатать тесто толщиной около 2 мм, вырезать круги диаметром 5 см с помощью формочки или стакана. В центр каждого круга выложить ложку начинки, аккуратно защипнуть края, формируя полукруг.Для добавления оригинальности, слегка оттягивая края теста, сформировать узор с небольшими защипами. Готовые вареники разместить на доске, предварительно присыпанной мукой. Варить вареники в большом количестве подсоленной воды примерно 8 минут после закипания.
