Необычная закуска из баклажанов, которая покорит любые сердца

Порадуйте своих близких изысканной закуской из маринованных баклажанов с помидорами! Это блюдо станет настоящим хитом как на повседневном столе, так и на праздничном банкетном угощении. Яркое, аппетитное и с легкой пикантностью от чеснока, оно не оставит никого равнодушным. Баклажаны идеально сочетаются с свежими помидорами и ароматной зеленью, создавая неповторимый вкус.

Летним днем такая закуска станет настоящим спасением. Великолепно дополняет мясные блюда и разнообразит ваш рацион. А готовится очень просто, ведь вместо уксуса в этом рецепте используется лимон, придающий блюду освежающую кислинку.

В холодильнике закуска сохранит свою свежесть до семи дней, а запеченные овощи подарят вам дополнительное удовольствие от приготовления.

Ингредиенты:

• баклажаны - 800 г (примерно 3 шт.)
• помидоры средние - 800 г (около 6 шт.)
• лимон - 1 шт.
• петрушка - 1 пучок

Для маринада:

• вода кипячёная - 200 мл
• оливковое (или подсолнечное) масло - 6 ст. л.
• чеснок - 5 зубчиков
• соль - 2 ч. л.
• сок от обжаренных помидоров

Пошаговый рецепт

1. Начать с подготовки всех необходимых ингредиентов. Баклажаны (700 г) моем и нарезаем кругами.

2. Разогреваем сковороду и обжариваем кружочки баклажанов по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут мягкими.

3. Помидоры (6 средних) нарезаем чуть более толстыми кругами и обжариваем на смазанной маслом сковороде, не больше 30 секунд с обеих сторон, чтобы они не потеряли форму.

4. Лимон очищаем от кожицы, нарезаем на полукруги. Убираем семена.

5. Мелко рубим петрушку.

6. Готовим маринад: в глубокой миске смешиваем 200 мл холодной кипяченой воды, 6 ст. л. масла, 2 ч. л. соли и выдавленный чеснок. Добавляем сок от помидоров и тщательно перемешиваем.

7. В глубокую емкость выкладываем слоями баклажаны, лимон, помидоры и нарезанную петрушку, поливая каждый слой маринадом. Оставшуюся заливку аккуратно заливаем сверху.

8. Накрываем крышкой и оставляем мариноваться минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

Закуска идеально гармонирует как на будничной трапезе, так и на торжественном столе. Подавайте ее в виде яркой башенки или простым слоем на хлебе невероятный вкус гарантирован!

Видеорецепт

Для детального показа процесса приготовления можно найти видеорецепт на кулинарных ресурсах, пишет канал.